为什么长期过量饮酒可能会引起疾病？

　　、急性胃炎或转为慢性胃炎

　　过量饮酒后，由于酒精对胃黏膜有较强刺激，会直接损伤胃粘膜的上皮细胞，破坏了胃粘膜的屏障作用，更为严重的是对粘膜下造成损伤，先破坏血管内皮，然后引起血管扩张，血流缓慢，血浆渗出到血管外。同时局部产生大量炎性介质使白细胞浸润，胃酸分泌增多，更进一步加重损伤，导致胃粘膜充血、水肿、糜烂、出血等，即所谓“酒精性急性胃炎”。患者症状为：、腹胀、烧心、恶心、呕吐等。严重者可引发胃溃疡、胃穿孔。另外，临床医现，部分病人也会转为慢性胃炎。

　　美国病理学家麦洛利和魏司研究发现，大量饮酒可导致食道―胃贲门连接处撕裂呕血，因而这种症状被命名为麦洛利―魏司综合症，此后这种病各国都有报道，屡见不鲜。造成食道―胃贲门撕裂出血的原因是酒精的强烈刺激使胃壁痉挛，频繁发生剧烈呕吐。此时胃贲门关闭，胃逆蠕动，贲门开放，腹肌收缩，腹压尤其是胃内压力增高，造成食道及贲门黏膜及黏膜下组织撕裂，导致血管破裂而大出血，严重者往往危及生命。

　　2、急性胰腺

　　在我国，酗酒是诱发急性胰腺炎的主要原因之一。酒精至少通过以下六条途径引起急性胰腺炎：

　　一、酒精可直接伤害小胰管和胰腺腺泡， 并可刺激胰液和胰酶分泌，引起急性或慢性胰腺炎；二、酒精会刺激十二指肠壁，并波及十二指肠乳头，导致胰液引流不畅而发生胰腺炎；三、酒精可引起血中甘油三脂升高，而甘油三脂分解出来的游离脂肪酸对胰腺有较强的毒害作用，可导致胰腺充血、水肿和自溶；四、酒精会刺激胃黏膜产生大量胃酸，并刺激胰液的大量分泌，增加胰液流量，升高胰管内压，导致胰腺组织破坏；五、酒精能使胰腺成分改变，导致胰腺功能紊乱；六、因为喝酒时往往同时摄入高蛋白高脂肪食物，因此，不仅造成胰酶分泌增加，而且还可引起高脂蛋白血症，对胰腺有直接损伤作用。

怎样酿火龙果酒

1 、选料。选择成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6 的亚硫酸或维生素c，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能

　　3、酒精性肝病

　　酒精性肝病是因长期大量饮酒而造成的肝损害。一个正常人的肝脏每天可代谢50~60 毫升酒精。当饮酒超过肝脏代谢酒精的能力时，就会导致酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化和肝细胞等。其中酒精性脂肪肝大多没有症状，极个别患者出现乏力、倦怠、食欲不振、腹胀、恶心、呕吐等症状；酒精性肝炎患者发病前往往短期内曾大量饮酒， 除了有酒精性脂肪肝的症状外，还有发热、、腹泻等，且有明显的体重减轻；酒精性肝硬化患者早期无症状，中后期可出现体重减轻、食欲不振、、乏力、发热、尿色深、齿龈出血等症状；肝硬化失代偿期可出现黄疸、腹水、浮肿、上消化道出血等症状。一旦发生肝硬化，人体代谢产生的各种毒素便不能及时排除，从而影响许多脏器功能，使各种器官中毒衰竭。当肝衰竭转化为肝腹水、肝昏迷时，人的寿命也就终结了。

　　长期酗酒的人，约三分之二发展为酒精性肝病，为什么呢？因为肝脏是人体的化工厂，人体各种营养物质的转化合成全部由肝脏完成， 各种各样的毒素也必须由肝脏来排解。适量饮酒，经过肝脏代谢后，变成的物质排出体外， 对大多数人的健康并没有损害，相反，少量饮用某些酒，如葡萄酒，对身体还有一定的好处；若长期过量饮酒，特别是饮用高度数的白酒，大量酒精进入肝细胞后，经肝乙醇脱氢酶、过氧化氢物分解酶和肝微粒体乙醇氧化酶氧化，形成乙醛。乙醛对肝细胞有明显的毒副作用，使其代谢发生阻碍，导致肝细胞的变性和坏死。