1 、选料。选择成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。
2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6% 的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25 克，酵母菌活动适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。
4.安琪果酒高活性干酵母SY。由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些安琪果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
“酒后吐血”是什么原因导致的？
有的人会出现“酒后吐血”的情况，但是“酒后吐血”究竟是怎么一回事呢？酒中含有大量的酒精，酒精对胃粘膜有损害作用，故长期嗜酒者可使胃粘膜受损而产生慢性浅表性胃炎。酒精对胃粘膜损害机理为：(1)酒精直接损伤胃粘膜。(2)酒精刺激壁细胞，促进胃酸分泌。(3)刺激胃分泌素释放增加胃酸分泌。(4)直接作用于幽门括约肌，引起幽门关
5 、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28 度，1-2 天即开始发酵。过3-5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
6、澄清、储存。
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火龙果发酵的酒好喝不？
火龙果发酵的酒不错挺好喝的，喝前兑点蜂蜜就更好喝，还可以养胃，润肠。但可不要贪杯哦。
