一、原料和辅料的选择
1、蜂蜜。选用各种次等蜂蜜，经过加热融化后，过滤除去蜡屑、蜜蜂肢体和其他杂质。
2、辅料。选用无霉变、无虫蛀、无异味的玉米皮、麦麸、谷糠或高粱糠等作辅料。
3、曲种。选用料面茬口青白色或灰黄色的清香型大曲。要求糖化力强，每克曲能糖化750毫克的葡萄糖，液化力（淀粉/克曲・小时）1.2以上。
4、新鲜酒糟。
5、水。采用泉水或软水，水质应无色、无沉淀、清澈、不含重金属离子。
二、工艺流程
蜂蜜→配料→预蒸→降温→发酵加曲→蒸馏出酒→二次降温→发酵加曲→蒸馏出酒→再降温→发酵加曲→蒸馏出酒。
每天饮用多少酒比较适当？
喝酒后看不清路，掉在水里淹死的；倒在路上呼呼大睡被冻死的；兴奋后打架闹事互砍的，这些事故非常多。喝多了会伤身，不喝酒人生也少了些乐趣，那究竟喝多少量合适呢？成年男性每日酒精量≤25克，这等于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升，38°白酒75克，高度白酒50克。成年女性每日酒精量≤15克，这等于啤酒网450毫升，
三、酿制步骤
1、配料。以泉水1.1份将蜂蜜1份稀释成蜜汁。将蜜汁喷洒在已粉碎并配好的辅料内，拌匀。每公斤蜜汁可喷洒辅料3公斤。
2、预蒸。把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸半小时。不加盖，温度保持90℃以上，以和去异味。
3、降温。将预蒸好的辅料出锅，待温度降到25-30℃时，加5-6%酒曲，拌匀，另加入适量无菌水，以能将辅料搅拌成团为宜。当辅料温度降至17℃时，入池发酵。
4、发酵。将放入池内的辅料摊平，上面用塑料薄膜封盖。每隔24小时测量1次发酵状况（温度、水分和糖度）。发酵时间冬季为6-7天，其他季节稍短。低温发酵容易控制杂菌污染。
5、蒸馏。将出池后的发酵酒料破碎，加入适量辅料，上甑蒸馏。甑内温度达100-120℃。待出酒完毕，再保温一段时间。把蒸馏过的酒糟掺入泉水进行第二次冷却降温，第二次加曲发酵，把发酵物料再次蒸馏、出酒。按上法循环1次即为成品。
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散装白酒购买为什么须谨慎？
据了解，很多劣质散装白酒中搀兑了工业酒精，甲醇超标，而甲醇对视力的伤害是毁灭性的。甲醇是工业酒精的主要成分之一，是一种强烈的神经和血管毒物，甲醇对视神经毒性作用敏感，急性中毒后，除了、恶心、胃痛，常发生严重的视力障碍，可以看出伪劣散装白酒严重威胁消费者的身体健康和生命。随着天气转凉，市场上白酒的销量也随之大幅上升。由于
