原辅料的选择对于酿酒而言，其实是个非常重要的过程，因为酿造出来的白酒的酒质与原辅料的成分和质量有着密不可分的关系，那么该如何选择好酿酒的原辅料呢？
原辅料资源丰富，这样可以大批量的选购，就地取材。贮存时候便于防霉。
原料必须含淀粉量较高，蛋白质含量和单宁含量则适中，脂肪含量要少。原料中含有的果胶质含量越少越好，这样更适合在白酒过程中的微生物的新陈代谢。
原料中不要含有杂质，含水量较低且没有霉变的现象，如果出现这样情况的话，则会使得大量有害杂菌污染酒醅，致使酒中出现了异味。
小曲白酒的制作过程怎么样？
1、原料浇淋：大米用50-60℃温水浸泡约1小时，然后用水冲洗干净并沥干。2、蒸饭：将浇洗过的大米原料倒入蒸饭甑内，扒平盖好进行加热蒸饭，圆气后15-20分钟，揭盖、搅松，泼次水，扒平再盖盖续蒸。上大汽后约20分钟，又揭盖搅松，泼第二次水，扒平盖盖复蒸，直至熟透为止。蒸熟后饭粒饱满，熟透，不生不烂无白心，含水量为62-
原料必须，对人体不会造成任何伤害。除此之外，原料中不可以含有阻止微生物繁殖的不利物质。其次，原料中的农药残留物不可以超过规定的标准。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《酿酒原辅料应当如何选择？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
白酒与咖啡同饮伤身体吗？
喝咖啡时酒精能毒害人体的一切细胞。而咖啡的主要成分是咖啡因，适当的饮用，具有兴奋、提神和健胃的作用，过量同样可造成中毒。如果酒精与咖啡同饮，犹如火上浇油，加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管负担，造成的危害超过单纯喝酒的许多倍，甚至更容易危及生命。
