白酒中的微量成分可分三类：一是色谱骨架成分（含量2mg/100mL―3mg/100mL以上），是构成白酒香和味的主要因素；二是协调成分（含量2mg/100mL―3mg/100mL以上），对白酒香和味有极强的协调作用；三是复杂成分（含量1mg/100mL―2mg/100mL以下），对白酒风格的形成和风格的典型性起至关重要的作用。
由于白酒中的复杂成分只能依靠丰富的菌种体系经发酵产生，而不能人为添加，因此，复杂成分含量相对高的为固态发酵白酒；新工艺型白酒则几乎没有复杂成分或复杂成分很少。
另外，新工艺型白酒经勾兑后，其色谱骨架成分比例协调、合理，呈理想化状态；而固态发酵白酒由于是自然发酵产生的香味物质，其色谱骨架成分比例不甚合理。通过色谱技术的检测，可以看到，色谱骨架成分的比例关系是否合理是鉴别固态发酵白酒的重要参考依据。
曲酒的制作工艺是怎么样？
酿制条件：1、酒曲和糯米。2、稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)。酿制步骤：1、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《如何区分固态发酵白酒和新工艺型白酒？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
酒度的历史与发展是什么样？
的酿酒技术和西方一直不同，酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000到3000年时候，已经出现了谷物酿酒，古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。古人曾
