1、看酒色是否清澈透亮。白酒必须是无色透明的，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。
2、把酒瓶倒过来，朝着光亮处观察，如果瓶内有沉淀物，酒的质量就有问题。
3、不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样的瓶盖比较保险。再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的标识印制比较精美，颜色也鲜明，并有一定的光泽。
酱香白酒品质与酒曲有什么关系？
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。现代微生物学研究发现：酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)。酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸等物质。这些物质在微生物的作用下，生成乙醇（即酒精）、乙酸、乙酸乙酯等醇类、酸类、酯类
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白酒的酱香是指什么香气？
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”，酱香型白酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，其确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的
