为什么在威士忌里加水

    对许多人来说，把任何对象添加到一杯高纯的麦芽威士忌中，都是近乎轻渎的举动，但人们普遍以为，将水添加到浓度较低的威士忌中滋味会更好。题目是，这是为何呢？来自于瑞典林奈大学的研究职员Bjorn Karlsson和Ran Friedman从分子的角度提出了这个题目的谜底。

    当蒸馏获得威士忌时，它的酒精浓度高达70%，但插手水后，浓度便被稀释到了40%，这一要领能改入口感，同时也掩护了喝酒者的胃壁。是以，为了进一步晋升口感，良多喝威士忌的人在喝一小口当年会多喝点水。

    按照Karlsson和Friedman的说法，固然过去并不睬解这么做的缘故起因，但威士忌的化学因素可以也许供应谜底。威士忌的滋味来自于有疏水性和亲水性的两种分子。一种要害的分子是愈创木酚，它是由麦芽威士忌在泥炭烟上干燥而孕育发生的，供应了一种奇特的烟熏味。

威士忌的需要醒酒吗

葡萄酒需要醒酒，那么威士忌需要醒酒吗？ talisker：这个话题引起的讨论很热烈，我认为关于醒酒本身不需要太刻意，你要知道你为什么醒酒。 威士忌该怎么喝？ 的确有一些酒在刚开瓶以后会有一些不舒适的味道，这时候你也许需要有一个醒酒的过程，但如果一款酒本身一开瓶喝起来就感觉不错，你干嘛非要醒呢？

    Karlsson和Friedman行使计较机摹仿，研究了水/乙醇�ピ游镉胗�创木酚的回响，他们发明愈创木酚会优先与乙醇分子联络，而而今在乙醇浓度高达45%的环境下，愈创木酚更兴许呈此刻威士忌和氛围之间的接壤处。