威士忌品鉴五步曲

    01.色

    和红酒一样，在威士忌下肚之前，对著光源摇晃一下透明ISO杯，观察色泽的深浅，以判断陈年桶别与陈年时间。麦芽发酵蒸馏之后其实透明无色，色泽来自酒桶，淡金色泽常是波本桶的痕迹、琥珀则多半是酒液与雪莉桶交融的结果；当然陈年也会影响色泽，随著时间走过，酒体也愈陈酿出浑厚色泽，如同「皇家礼炮大师精选」所呈现的暗金琥珀色泽，正说明了酒液所经历的悠悠时光。

    此外，用ISO杯观察色泽时，手中的威士忌也会随著摇晃，在杯缘留下「酒脚」，这便是观察这杯威士忌酯类是否丰厚的方式，进而关系到香气是否宜人、口感是否丰润。

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    02.香

    太妃糖、奶油、杏仁、热带水果、碘、泥煤、烟�`等威士忌的香气，随著个人味觉经验而有不同体会；品饮威士忌的第二个入门步骤，就是闻香。嗅闻时可以将鼻子靠近杯口，也能保持一点距离，如果自认嗅觉不够灵敏，不妨闭上眼睛，从记忆中寻找熟悉的气味。纵使台湾没有泥煤，也未曾闻过杏桃洋梨的味道，那麽，草莓、烤吐司、肉桂、蜂蜜、龙眼乾……是否熟悉多了？

    威士忌的香气来源，有来自波本桶的蜂蜜、奶油、香草气息，有雪莉桶的太妃糖、巧克力、杏仁甜香，从上百桶原酒调和、揉混各桶之长的「皇家礼炮大师精选」，便同时拥有了丰美的熟李与柳橙糖浆香气，带著大量细微香料、杏仁与烟�`气息。

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    03.口感

威士忌滋味

滋味 在味蕾感受口感的同时，气味也在口中迸发，不妨细细品��，舌尖是否��到一点甜头？口腔中充斥的是花香还是果香？酒液入喉之后，嘴�e是否还隐隐出现其他味道？木头的气味、烟�`味、泥煤味甚至碘酒的味道，是否经过喉头又从鼻腔窜出？威士忌有趣之处，是会依照酿造地区而出现独具个性的滋味，有些是山谷云雾缭绕的清新、有些拥有高地的

    接下来进入品饮威士忌的重头戏，不加水，小啜一口威士忌原液，唇舌一一印证视觉与嗅觉的先驱印象。液体在舌面的触感是甘冽还是柔滑？是甘洌刺激如气泡，还是柔滑温顺如丝绸？酒液拥有丰稠感停驻在口腔萦绕不散，抑或是轻盈得稍纵即逝？这些都是我们凭著舌头触觉感受到的口感。品饮完纯酒，可以试著加入几滴水，如同口感强烈滑顺的「皇家礼炮大师精选」，在兑水之后也有不同的表现。你会发现原来水质软硬、兑水多寡，都和威士忌香气息息相关，威士忌香气也在加入水的当下，有如花朵般盛开绽放。

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    04.滋味

    在味蕾感受口感的同时，气味也在口中迸发，不妨细细品��，舌尖是否��到一点甜头？口腔中充斥的是花香还是果香？酒液入喉之后，嘴�e是否还隐隐出现其他味道？木头的气味、烟�`味、泥煤味甚至碘酒的味道，是否经过喉头又从鼻腔窜出？威士忌有趣之处，是会依照酿造地区而出现独具个性的滋味，有些是山谷云雾缭绕的清新、有些拥有高地的辛辣强劲，有些则终年吹著强劲海风的岛屿，甚至会出现海水咸潮与淡淡的海藻味。「皇家礼炮大师精选」带有浓郁的李子及柳橙果香，能与香草甜味、杏仁糖香气及细�@的橡木辛香融合，在百味之中求取完美的均衡感。

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    05.馀韵

    有如香水中的前、中、后味幻丽迷人，威士忌同样也有随品饮时间而出现多变的韵味。酒液入喉下肚，别急著喝水漱口，稍等2～3分钟，体验酒液或内敛、或奔放的气息。在酒气消失之后，会发现嘴中的香气仍旧��U缭绕又变幻万千，这便是威士忌迷人的馀韵。