这些品酒师口中的术语，也许您了解酱香白酒香气术语及其内涵，你也可以像品酒师一样品酒。
1、头香――香气结构术语。亦称顶香。指初嗅闻到的产品特征香气。主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉，能表现产品的香气风格。（通过嗅闻香气质量可大致判定酒体之质量，即大部分香气是产品中使用的大宗酒和带酒所混合后的香气质量）
2、主体香――亦称中间或中段香韵。指酱香酒的主体香气，是香型的主要组成部分，代表产品主要的香气特征。在头香后被闻到，并能在较长时间内保持稳定或一致。（通过嗅闻香气质量及其稳定性或一致性可大致判定酱香酒体之质量，也可判定产品中使用的大综酒之质量）
白酒的溢香是什么
这些品酒师口中的术语，也许您了解酱香白酒香气术语及其内涵，你也可以像品酒师一样品酒。 1、头香――香气结构术语。亦称顶香。指初嗅闻到的产品特征香气。主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉，能表现产品的香气风格。（通过嗅闻香气质量可大致判定酒体之质量，即大部分香气是产品中使用的大宗酒和带酒所混合后的香气
3、尾香――香气结构的一部分。亦称基香或底香。指产品的后段香气即头香和体香挥发后，留下的香气。由高沸点挥发性物质所致，是维系香气稳定持久的主要物质载体。（通过嗅闻空杯香气长短和舒适刺激度及香气质量可大致判定酒体之质量，也可判定产品中使用的带酒之质量）
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低度白酒怎么生产？
1、先将选择好的酒基单独加水降低酒度，澄清后，按一定的比例勾兑、调味、贮存、过滤。2、先按高度酒的生产方法进行勾兑、调味，然后加水降度、澄清、贮存、过滤。由于低度酒酒精度较低，一些芳香性的成份较难溶解其中，容易产生混浊的沉淀。故要进行“除浊”处理，将混浊的颗粒去除掉。另外，降低酒度所用的水也要经过处理。
