- 酱香型白酒好，好在哪儿
酱香型白酒好，好在哪儿
酱香型白酒的制作工艺与众不同，生产过程全为高温(制曲、堆积、发酵、取酒），不添加任何香料，其香味都是在发酵中自然产生的，这种香味随着时间的推移，会越来越醇厚，这是其它白酒所不具备的，这也是只有酱香型白酒越陈越香的根本所在。
一瓶酱香型白酒的生产周期长达五年左右，生产产过程就需一年，再要储存一后勾兑，再要储存三年才出厂，这样就保证了酱香型白酒最基本的品质和口感，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
谢邀！
正宗的酱香型白酒使用的是优质的高粱.小麦和水为原料，利用传统的纯粮固态发酵法经过“一年一生产，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”的“12987”工艺，再由专业的酱香型白酒调酒师和品酒师共同协作完成白酒的“勾兑”和“调味”工作而成。因此酱香型白酒是相对其他香型白酒的成本更高并且花费时间也更久的。既然经济成本和时间成本都这么高，肯定有它独特之处：
酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品，使用的是大曲高温高压拷制，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质；再经过三年以上的贮存，使得保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康；酱香型酒的酸度高，主要以乙酸和乳酸为主，适量饮用能保肝、软化血管；酱香型酒还含有SOD，具有清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。
随着人们消费水平的提高和对健康的越加重视，纯粮酱香型白酒将会逐渐成为市场白酒的主流，但是不管是哪一种白酒，喝多了对身体都有伤害，所以应该珍爱健康，适量饮酒！
谢邀！作为一名专业的品酒师，我觉得对于某一种香型的白酒，主要从以下几个方面进行分析：
1、 口感喜好：其实每个人，对于不同香型的白酒，爱好是不同的，就像有些人喜欢吃辣，有些人喜欢吃酸，而有些人喜欢吃甜食，这些不同的口感喜好，都是因人而异的。
2、 收藏价值：白酒的好，除了口感上的比较外，另一个很重要的因素就是品牌价值和升值价值，在茅台股价飞涨的今天，大家都知道茅台酒买到就是赚到，所以大家争相追捧，这也使得其他酱香型白酒相继受益。
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3、 地域特征：其实地域特征也可以归到口感喜好里面，这里单独列举出来，主要是因为中国地大物博，地域特征尤为明显，比如四川人喜欢喝浓香型白酒，贵州人喜欢喝酱香型白酒，广东等沿海省份，又喜欢喝米香型、豉香型白酒。
4、 广告效应：在广告无处不在的今天，人们对于白酒的喜欢，同广告有很大的影响，比如现在无论广播，微商，电视购物，都在给大家推荐贵州茅台镇酱香型白酒，这也影响了消费者对于白酒的选择。
这些就是我对您问题的一些个人看法，更多的关于香型的介绍，您可以关注下我以前写的文章，希望对您有帮助。
酱香型酒优雅细腻，酒体醇厚、丰富，回味悠长。酱香酒的各和芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芳芳，这就是前香:继而细闻，又闻到酱香，且夹带着供炒的香甜，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5一7天不会消失，美誉为空杯留香，这就是后香。前后香相辅相成，挥然一体，卓然而绝。
酱香酒按节气生产，端午制曲、重阳下料，九次蒸馏、八次发酵，七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。新酒烤出后，要按不同生产日期、不同摘酒时间、不同蒸馏轮次、不同酒精浓度，分别装进不同的陶坛入库存储，储存期达到3年。故酒体极具酱香之醇美，幽雅细腻之经典。从投料生产到出厂销售历经五年之久，可见酱香酒的稀有性是其他酒不能媲美的！
酱香型白酒只能采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造。酱香型白酒的原料是高粱。这种高粱是产于仁怀境内和川南的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱。再加上当地优质小麦酒曲和赤水河之水发酵酿造而成。从酿酒源头上有效地控制和保障了酱香酒的绿色、有机、健康的内在品质。
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