如何选购生产的葡萄酒（如长城、张裕等）

　　1.看酒（在白色背景下）

　　・从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。

　　・从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。

　　・把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。

　　2。闻酒

　　・闻酒前先呼吸一口室外的新鲜空气。

　　・把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。

　　・摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。

　　3。品酒

　　・喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。

酒德指的是

酒道：饮酒应量力而行，能多饮又能应付自如者为“王道”滥饮滥醉，借酒发疯，汹酒为之霸道。 酒德：不贪杯而醉酒生事，有好的人品，好的酒品，为之好的酒德 酒礼：要有礼仪之邦的风范，饮酒时相敬如宾，语言得体。 酒意：饮酒的境界讲究对象，场所和情趣的和谐 酒趣：行酒令，玩游戏，可活跃气氛，增进感情

　　・吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何

　　中餐

　　红葡萄酒川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品

　　白葡萄酒油炸点心、海鲜类、清蒸类

　　香槟酒点心、鱼翅类

　　西餐

　　红葡萄酒奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类

　　白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

　　香槟酒茶点、布丁、火鸡