高度清香型白酒对感官的要求

　　汾酒是清香型白酒的代表，清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”,不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。那么高度清香型白酒有哪些感官要求？

　　高度清香型白酒感官要求：

　　【色泽和外观】：无色或微黄，清亮透明、无悬浮物、无沉淀。

　　【口味】：

　　优级：酒体柔和谐调、绵甜爽净余味悠长。

　　一级：酒体较柔和谐调、绵甜爽净、有余味。

　　【香气】：

　　优级：清香纯正、具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合。

喝酒时不能相信的话是什么？

感情深一口闷有些人喜欢喝快酒，动不动就劝大家“感情深一口闷，感情浅舔一舔”、“走一个”。其实，喝酒的速度宜慢不宜快，饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态，若慢慢喝，体内有的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。烟酒不分家一些人认为“一支烟、一杯酒，快乐似神仙。”尤其是喝酒到了兴头上，边上递过来一

　　一级：清香较纯正、具有乙酸乙酯为主体的复合香气。

　　【风格】

　　优级：具有本品典型的风格。

　　一级：具有本品明显的风。

　　注意：当酒的温度低于10°C时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10°C以上时应逐渐恢复正常。