白酒酿造后分级，然后就是贮存。贮存一段时间进行化验分析、品尝合并。合并过程就是次勾兑，同一种特点的白酒进行勾兑。
生产成品酒时候进行第二次勾兑，不不同特点的白酒进行掺和，然后品尝；口感、质量指标达到出厂标准的，白酒勾兑比例进行扩大酒样混合勾兑。然后化验、品尝。发现不足之处进行微量调整，满意后灌装出厂。
白酒配料与原料的区别
白酒配料是指白酒酿造之后，勾兑过程中使用的物料。 白酒原料一般指的是粮食、酒曲等等
所以，白酒出厂前都是经过这样的勾兑步骤。
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现在勾兑酒太多，买白酒时有哪些注意事项？
你可以用以下几种方式来鉴别白酒是否有参假： 1、看酒的颜色，白酒都是无色透明的，酒里一般不会含有杂质，可将酒瓶突然颠倒过来，放在光下观察酒质，如有浑浊、悬浮物、沉淀物等说明酒的质量较差。 2、闻酒的香味，好酒的香味比较纯正，而且经久不散，可把白酒倒入杯中，摇晃几下，然后放在鼻下嗅一下香味，或者滴在手上几滴，
