浓香型白酒有什么特别之处？

　　白酒市场上各种类型的白酒令人眼花缭乱，但是，稍微懂酒的人就会发现许多人都偏爱浓香型白酒。这是为什么呢？其实，这还要从浓香型白酒的制作工艺来说起。浓香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发五指自然挥发掉的多，而且浓香型白酒要经三年以上的封存，储存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。

　　浓香型白酒

　　酸度高

　　浓香型酒的酸度高，就其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

　　浓香酒的酚类化合物多

　　近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。浓香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见浓香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

　　浓香酒的酒精浓度科学合理

如何区分白酒的浓香与酱香？

许多人喝了半辈子白酒了，却还是分不清浓香和酱香。其实，在1965年之前，的白酒是没有香型划分的。建国后不久，酿酒工业还处在整顿恢复的阶段，当时酒类的生产由国家专卖局进行管理，1952年的届评酒会就是在这样的背景下开展的。这一次评酒条件比较差，评选基本是根据“市场销售化验指标”来选。区分白酒的浓香和酱香届评酒会在引起了极

　　浓香型白酒的酒精浓度一般在53%左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。加之浓香酒的储存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

　　天然发酵

　　由于浓香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从下手。这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

　　存在SOD和金属硫蛋白等物质

　　其中SOD是氧自由基专一剂，其主要功能是清楚体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，浓香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。