微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
白酒为什么“越放越香”呢？
其实，白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后，香料发生变化，酒的味道也发生了变化。
白酒如何保存?有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。
哪些白酒适合长期存放?
：高度酒更适合收藏
温莎威士忌和黑牌威士忌的区别
没什么大的区别，只是口感略有不同罢了。都是调和威士忌，都是帝亚吉欧 (diageo)旗下的品牌。黑方的真牌应该叫尊尼获加，黑方和红方的标示只是为了区别酒的年份和口感而已。尊尼获加的威士忌年份从低到高分别为红、黑、绿、金、蓝，以及尊豪和尊爵~~~
50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，无法长期保存。
第二：收藏成套或特殊的“概念酒”
收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、、、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。
的原则：“多看少动”。
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威士忌中的红牌黑牌是什么意思
尊尼获加红牌，尊尼获加黑啤。是一个品牌下的两个系列。不同年份的威士忌。红方（红牌）为8年以上的酒液混调而成。黑方（黑牌）为12年以上的酒液调和。
