黑比诺（葡萄酒）是怎样的？

　　国人习惯酒体深红、单宁强盛的葡萄酒，在那种粗壮强盛的酒体格局之下，很难有极为微妙的细节，这些细节在黑比诺中都有。黑比诺有严谨的结构和丰厚的口感，极适陈年。陈年的黑比诺有一种特殊的黑松露的香味，搀杂着一点动物皮毛的奇异味道。黑比诺更像是一个富于变化的女间谍，不动声色间，直抵你心，你明明看到了它的香艳，却又感觉不到它的浓腻；你分明摸到了它的细腻，它又浑圆恍惚，叫你无从下手，在一种怅惘中更多爱它一些。

　　黑比诺更难以把握，勃艮第每一个酒庄都不可能量产，你每喝到一瓶，可能就是几千分之一。黑比诺对酿制有着严格的控制，所以在勃艮第集中着令人兴奋的好酒，着名的是罗曼尼康帝（Romanee Conti）。

　　许多国家都开始种植黑比诺葡萄。但由于这种娇贵的葡萄对气候和风土要求很高，并非所有国家都有适合的土壤。如今在德国、意大利北部、美国俄勒冈州的维拉美特谷、新西兰的奥特格、澳大利亚的雅拉河谷都能见到黑比诺的身影，并且能酿造出味道不错的酒。然而与勃艮第相比，都稍显幼稚，模式固定，不像勃艮第酒那么丰富多彩。黑比诺在法国的种植区也不于勃艮第，在香槟区也能见到它的身影。酿造香槟主要有三种葡萄品种：黑比诺、霞多丽和莫尼耶比诺，而莫尼耶比诺也是比诺家族的变种，除了莫尼耶比诺，比诺家族的变种还包括灰色的灰比诺（Pinot Gris），和白色的白比诺（Pinot Blanc），每一款都有不同的风范。

喝酒重要的是对象？

要论与什么人喝酒，就是和性格比较直爽的人喝酒比较好，这样的人性格直爽，有什么就说什么，不会拐弯抹角。喝酒的时候也比较爽快，就像小说中的梁山好汉，大碗喝酒，大口吃肉，豪气冲天。就算斟酒时不小心给他倒多酒了，他也只是笑笑不说话。向别人敬酒时，他们总喜欢先干为敬，端起酒杯，一饮而尽，这份热情与尊重让你没法推辞。若他发现自己杯

　　在香槟区，有一种俗称“黑中白”（Blancs de Noirs））的香槟，就是黑比诺酿造的，同时还有一款静止酒（香槟红酒Coteaux Champenois），只是这种酒在国内市场见的少，黑比诺还是粉红香槟的重要品种，如果没有那一抹玫瑰色的红，谁也不知道香槟会逊色多少。