勾兑酒不一定就是假酒

    一、选料。

    粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

    当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。

    二、制曲。

泡酒瓶子怎么密封

泡酒瓶子怎么密封 我刚买个泡酒瓶玻璃的发现不密封，看了网上都说要密封的。我觉得回去弄个避孕套套上，呵呵估计密封了吧！ 刚才问工厂，说以现在的工艺做的完全密封不是不可能的，为什么做的半密封是因为完全密封了龙头不出酒了，或者因为酒和药材等融合形成气体引起爆炸什么的。做的既能通气又能保证酒精挥发少就要这样设计。觉

    曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒)；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。

    三、发酵。

    从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。