酱香型白酒要经过9次蒸煮、8次加曲，7次取酒且7次取酒的味道各不相同，分为酸、甜、苦、辣、糊、枯、涩。酿酒师要将7种酒进行勾调，达到7味平衡，方为好酒。但是，由于个体差异，我们对味道的感知不一样，比如有人对甜味比较敏感，则会喝出甜味；再如刚吃完甜食再喝酒，则喝出苦味；感冒的人喝酒也会觉得苦，早上喝酒会觉得比较辣等等。酱香型酒的口感与配搭的食物也有关系，吃重庆火锅味重，喝酒时觉得酒比较纯；吃海鲜比较清淡，喝酒觉得比较辛辣。
如果您留意，您会发现市场几乎所有的酱香型白酒酒瓶都是不透光的，有消费者会认为这是为了“遮丑”，这是一种误解。酱香型白酒在长时间曝光条件下会产生白色碎状沉淀物，将酒瓶做成深色不透光就是为避免光照。
高度白酒有哪些
高度白酒有哪些 高度白酒指的是白酒的度数比较高，度数在41度以上，一般都在55度左右，不会超过65度。这种酒是由我国传统生产方法制作而成的。 像52度的茅台、国窖1573，还有52.1度的筷子兄弟红色心情小酒就算是高度白酒。
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干红葡萄酒，冰酒，起泡酒的区别，哪个更好喝？
干红葡萄酒（le vin rouge），“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。
