哪几种酒属于白兰地

    哪几种酒属于白兰地

    一、何谓白兰地

    白兰地之英文字Brandy是由荷兰文Brande转变而成，所谓白兰地，指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒，大凡以果实为原料，经过发酵、蒸馏过程制成的酒，可称为白兰地。法国是世界位生产白兰地的国家，其次为意大利、西班牙、美国和希腊等地区。

    白兰地可分为两方面而言，1、可称以任何水果为原料的蒸馏酒。2、单纯指以葡萄制成酒再进行蒸馏，储存于橡木桶中的「葡萄白兰地」而言。

    但白兰地的由来却不是一开始就为了享受这蒸馏酒而来的，因为早期因运输及交通不便，所以酒精度较低的葡萄酒常受酒变质的影响。当时的荷兰贸易商就要求将葡萄酒经过蒸馏后才方便运送，而且加上法国酒税的改变，出口葡萄酒是依据重量而非以酒精度课税，更助长蒸馏的风气。（波特酒也是类似的原因。）

    由于荷兰商人的贸易能力，造成此酒在北欧与英国市场大卖，而英国人将荷文中的（Brandewijn白兰地葡萄酒）简称为BRANDY，以致于后市皆以BRANDY作为此类酒的名称。

    二、白兰地的制造方式

    前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸馏而来的，那我们就不可以省略这个原料―葡萄了。现今白兰地的主要的葡萄品种为Ugni-Blanc及Colombard，这种葡萄的特性是含糖少，酸味较强，而且还有成熟期晚，抗病性强的特点。而且干邑地区由于气候较凉，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。

    三、产地介绍

    BRANDY是一种名称，只要使用相同方式所生产的酒皆可使用这个名称，以下就介绍比较出名的产地及酒类。

白兰地几度

白兰地几度 白兰地酒精度一般为40-45度，色泽金黄透明，香醇浓郁。白兰地 brandy 白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”白兰地之英文字〔brandy〕是由荷兰文〔brande〕转变而成。 白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。但现在已经习惯把以

    干邑Cognac

    这个区域与之后介绍的雅马邑Armagnac，为世界上的二大葡萄白兰地产区，此区土壤富石灰质（champagne），非常贫瘠，适合种植葡萄（酿酒葡萄是一种非常卑贱的植物，越肥沃的土壤所种植的葡萄越差。）

    此地又分为六个区域分别为（1）大香槟区（Grand champagne）、（2）小香槟区（Petite champagne）、（3）边林区（Borderies）、（4）优质林区（Fins Boies）、（5）良质林区（Bons Bois）、（6）普通林区（Bois Ordinaires）。

    如果使用大香槟区原料50%，其余使用小香槟区的原料，就可称为“Fine Champagne Cognac”。如果全数使用大香槟区区原料，则可以称为Grand champagne Cognac。

    雅马邑Armagnac

    和干邑区相同，本区的白兰地也是着目的焦点，但不同的为蒸馏方式的不同而已，所产的白兰地酒以质朴，粗犷及浓烈的口味为其特征。

    Armagnac可分为三个区，分别为（1）Bas Armagnac （2）Tenareze 和（3）Hawf Armagnac。另外雅马邑可以有标示年份的条件，这是它的特点。

    法国产白兰地

    除上述产地之外，其它葡萄酒产区也可生产白兰地，根据A.R法（制酒规定法）可分为―红葡萄蒸馏酒（Eau-de-vie de vin）与酒渣白兰地（Eau-de-vie de mare），这些酒名之后，需附上产地名，这是辨视的条件。