泸州老窖原料有哪“三绝”？

　　泸州老窖与人间欢乐与共，与大众劳作同行。珍贵希缺的粮、曲、水是酿造泸州老窖酒的原料“三绝”，构成了泸州老窖酿造文化的基础。

　　水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨。不少研究表明，高梁在所有粮食作物中适合作白酒酿造原料，更优于杂粮，而泸州特产糯红高粱更是高粱中的精品。糯红高粱皮薄红润、颗粒饱满，杆矮而粗壮结实，穗大而籽粒丰硕沉淀，属天然栽种、杂质含量低、营养成分高，淀粉含量为62.8%，其支链淀粉比例超过90%，大量的支链淀粉，特别利于出酒和糊化，富含的单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。

　　制曲是酿酒工艺中的重中之重，酒曲使醣化和酒化两个过程紧密结合，形成固态复式发酵法，比自然发酵和谷麦芽发酵更加先进和科学，酒的品质的提高也发生了的飞跃。泸州老窖“久香牌”大曲药，由“制曲之父”，元代的郭怀玉大师所创，又经历代传承与创新，以其独特的品质被称为“天下曲”，2004年2月12日获国家检验检疫局地理标志产品保护认证。

国窖1573定制酒有什么特性？

（1）稀缺性定制酒因专门满足极少数消费人群需求，又对酿酒资源和酿酒工艺有极苛刻的要求，国窖1573定制酒9大稀有标准及板块（见下文）几乎涵盖了定制酒考究的酿制工艺以及瘁尽心力的高品质服务；同时由于定制客户的个性化介入使每一瓶定制酒都是世上、无法复制的珍品。（2）复杂性定制酒不是量产酒，所有生产流程都不惜一切代价追求，工

　　泸州老窖酒酿造之用的龙泉井水，清冽甘甜，呈弱酸性，有利于糖化和发酵；水的硬度适宜，能促进酵母的生长和繁殖，属于优良的酿造用水。经过龙泉井水酿造的酒，格外醇香浓郁，清冽甘爽，饮后唇齿流香。泸州老窖集人间智慧，寓人性追求，是中华文化理念的凝结。泸州老窖博大精深的酿酒工艺谱写了人类酿造史上宝贵的文化篇章。