- 酱香饼机器温度调多少合适
- 酱香饼怎么做才能冷了不发硬
酱香饼机器温度调多少合适
180度到200度，酱香饼的温度一般控制在180到200度比较合适，正常情况下烤制的时间大约三分钟到五分钟，第一次考，一般提前要进行预热，然后后边直接按时间考就行了，只要温度调整好即可
可调至180度-200度，把做好的饼摆入锅内，煎成表面金黄色，熟透后出锅。时长六分钟左右。盖上保鲜膜醒面30分钟左右。
接着擀成薄饼，刷上香油，撒上南德、香葱在折叠起来。
然后再次擀压成薄饼。
电饼铛内刷上油，把饼放入其中，一面焦黄后翻另一面，在焦黄的一面涂上议程酱，盖上盖子，待另一面焦黄撒点葱花，接着把饼切成小块，摆放在盘中即可开吃
酱香饼怎么做才能冷了不发硬
香肉酱一原料：猪肉馅120克、郫县豆瓣30克、番茄酱30克、豆瓣酱30、蒜蓉辣酱30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)白糖20克、鸡精5克
香肉酱二原料：猪肉馅150克、郫县豆瓣30克、蒜蓉辣酱30克、豆瓣酱15克、甜面酱20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)鸡精5克烙饼原料：面粉300克、温水200克、香葱15克、熟芝麻适量、油酥馅适量、香肉酱适量做油酥馅原料：花椒油100克、面粉70克炸花椒油原料：植物油300克、葱段5克、姜片2片、八角2个、花椒5克
一、 炸花椒油：1.锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可
二、炒肉酱：2.锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，煸炒出红油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠，剩少许水分时，关火
4.稍晾，将其放入搅拌杯内，用料理机绞碎成肉酱，将肉酱倒出，晾凉即可使用
三、做油酥馅： 5.取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊
四、烙饼：6.温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状，和成软面团，静置饧发20-30分钟
7.取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团，均分成6个面剂，取一个面剂，揉匀，擀成圆饼
8.刷上油酥，自底部开始卷起，自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压
9.将六个全部做完，放一边饧，取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼
10.平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多，可以放普通的油)
11.中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入
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12.饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱
14.撒上小葱碎，撒上熟芝麻，饼底金黄色，即可出锅，用刀切小块即可
面饼材料：面粉200克、开水80克、冷水60克，花椒粉、
酱料：海天黄豆酱20克，海天拌饭酱10克
做法：1.将面粉放入盆中，用筷子边倒开水边搅拌成小面块。
2.再加冷水和成面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团饧20分钟
3.放入海天黄豆酱、海天拌饭酱炒香。
4.面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉
用擀面杖压一下，倒上香油，掀起面饼的一边，将油粘均
将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
锅放油烧热，放入擀好的大饼，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶
中火将饼的两面都烙成金黄色，撒上白芝麻。
然后刷上酱，撒上葱花，酱挺咸的，不要刷太多，可以根据自己的口味调整
饼切小块就可以吃了。饼做好后尽量趁热吃，凉了就不脆了。
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