贵州为什么会是世界能酿造出酱香白酒的地方？

　　贵州不是世界上能够酿造出酱香白酒的地方，在白酒历史上的很多地方都能够酿造出茅台酒，但是酱香白酒数贵州品质比较好，尤其是贵州的茅台镇的优质酱香白酒是多的。例如说酱香白酒里品质的飞天茅台酒就是在茅台镇酿造的。

　　哪为什么酱香白酒数茅台镇的比较呢？或者说茅台镇酿造的酱香白酒就是出色的呢？

　　不管是优质的酱香白酒也好还是其他优质的商品也好，他为什么有如此的地方属于各方面因素相互作用的结果。

　　例如说茅台镇的地理环境属于比较独特的，他的风不像北方或者说其他地方那种风，刮起来刺人，茅台镇的风特别的神奇，他的S型或者说类似于M型的河道让风无法贯穿而过，这样就有一个很大的作用，对于酿酒有益微生物的驯化和富集是非常有利的。因为我从小就在茅台镇长大，对于茅台镇的空气也是非常的特殊，例如说在9月末到新一年度的投产之前的一段间隔期虽然整个茅台镇也没有酱香白酒生产，但是茅台镇的空气始终都是弥散着一股浓郁的类似与酱油的气味，这种气味可能就是生产优质酱香白酒的香味前驱物质所必须的。

“喝酒脸红”和“喝酒脸白”，究竟哪个更能喝？

喝酒脸红的人不易醉？很多人都误以为脸红是酒精导致的，其实不然。乙醇（酒精）进入体内后，先由乙醇脱氢酶将它转化成乙醛，而乙醛具有让扩张的功能，一扩张脸就红了。人的体内还有一种酶，叫乙醛脱氢酶，专门用来代谢乙醛，所以正常人喝了酒不会有脸红的感觉，是因为乙醛脱氢酶把乙醛代谢了。而喝酒脸红的人身体里只含有乙醇脱氢酶，而不含有乙

　　还有就是茅台镇优质酱香白酒的水源使用的是赤水河的河水，可能很多人认为这个水并没有什么稀奇的。酿造茅台酒和其他优质酱香白酒的河水都是没有经过处理的，相反喝起来比较清爽。到过茅台镇的人可能都会去赤水河喝一口赤水河的水。可能对于这个水大家都有深刻的体会。

　　还有一个比较重要的因素哪就是茅台镇的酱香酿造的酿造工艺的传承，据记载具有明确茅台镇酱香白酒酿造记载的可以追溯到清朝，茅台镇土著居民邬氏族谱就明确的记载了茅台镇酿酒作坊的位置。对于酱香白酒的酿造可以说是一门比较传统的手艺，在以前传统手艺的传承都是父传子，传男不传女。我曾经认识一个老人，他的遗憾就是没有人能够传承他的手艺，老人对于如何在酱香大曲里以什么样的方式添加，添加多少可以说在茅台镇是的。