葡萄酒的定义：是指以新鲜葡萄汁为原料，经酵母发酵而成的酒精度不低于7%的各类酒的总称。
葡萄酒的起源：大概一万年左右，黑海南部横跨高加索的地区是早用葡萄酿酒的发源地。
葡萄的生长：葡萄每年三月底四月初发芽，六月初左右开花，结果六月底―七月，采收是九月至十月初，少数贵族的酒延至十一月份。
单宁的含义：单宁是构成红酒口味结构的主要成分。单宁是抗氧化物，可以让葡萄酒更耐久存，所以一般适合中、长期储存的红葡萄酒年轻时单宁都很强，酒的收敛性高、口感涩。
单宁的来源：葡萄梗，葡萄皮，葡萄籽，果肉都含有单宁酸成分。另外还可萃取橡木桶内的单宁。
葡萄酒与食物的搭配规则
一。一般搭配：白酒配白肉，红酒配红肉（先淡后浓）
二。食物味道的搭配：
旧世界和新世界葡萄酒的差别在哪？
酿造时间千年以上几百年以下规模传统家庭经营模式为主，规模小公司与葡萄种植的规模都比较大工艺比较注重传统的工艺酿造注重科技与管理口味以优雅型为主，较为注重多种葡萄混合与平衡以果香型为主，突出单一葡萄品种风味，风格热情开放葡萄品种世代相传的葡萄品种自由选择葡萄品种包装注重标示产地，风格较为典雅与传统注重标示葡萄品种，色彩较
① 酸度：配比食物酸度更高的葡萄酒
② 甜度：配比食物更甜的葡萄酒
③ 咸度：配轻身餐酒，避免单宁高的葡萄酒
④ 辛辣：配辛辣式的甜味葡萄酒
现今葡萄酒分旧世界和新世界
旧世界葡萄酒产国有：法国。德国。意大利。西班牙。葡萄牙
新世界葡萄酒产国有：澳洲。美国。新西兰。南非。智利。阿根廷。
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xo在红酒里表是什么？
x0是对干邑的分级，而不是所有的白兰地。根据原酒在橡木桶中贮存年限的长短，干邑酒分成许多级别，从低到高分别有vs级（即 三星级）、vsop级、xo级、extra级等。vs级指那些原酒酒龄在4年半以下的干邑酒，vsop级指其中原酒酒龄在4年半至6年半之间的干邑酒，xo级的原酒酒龄至少在6年半以上（注意“以上”）。干邑原酒
