- 桂圆酒的酿制方法
- 桂圆干是否一定要去掉内核在泡酒
- 龙眼泡酒最佳配方
桂圆酒的酿制方法
工具原料桂圆 酒
方法/步骤分步阅读
一、桂圆酒的酿制方法一
1、在家中酿制桂圆酒时，需要准备新鲜桂圆60克，枸杞子30克，大枣30个，桑葚三十克，白酒一千克，泡酒坛子一个。
2、把准备好的新鲜桂圆，去掉外面的果壳和中间的果核，得到的果肉与枸杞子和红枣肉以及桑葚放在一起捣碎，放到准备好的干净泡酒坛中，再加入准备好的白酒，把它们调匀以后密封。
3、放在阴凉的地方发酵，在发酵过程中要经常摇晃，20天以后，里面的桂圆酒就会变成红色，这时可以用细纱布过滤，得到的桂圆酒能直接饮用。
二、桂圆酒的酿制方法二
1、制作桂圆酒时还可以准备龙三千克，白酒两千克，干净的玻璃一个，把玻璃瓶用高温消毒，做到无水无油。
2、把准备好的新鲜桂圆去掉外壳，再把它果肉中间的果核去掉，然后放到消毒以后的玻璃瓶中，再加入准备好的白酒泡制，泡制时要密封，放在阴凉的地方，浸泡时间应该在一个月左右，泡好以后取出过滤，就能得到味道诱人的桂圆酒。
三、桂圆酒的酿制方法三
自己制作桂圆酒还可以直接发酵，最好的做法就是在准备三千克龙眼和两千克冰糖，再准备一个大的玻璃罐子，把去皮去核以后的桂圆放在干净的玻璃罐子中，放一层桂圆放一层冰糖，最上层放上冰糖以后密封，放在阴凉的地方发酵，二十天左右取出过滤，得到的液体就是自制桂圆酒。
桂圆干是否一定要去掉内核在泡酒
桂圆干泡酒，可不去内核的，可一起泡酒，将桂圆干放入泡酒容器中，加入适量的冰糖，倒入白酒浸泡即可，也可与其它材料一起搭配泡酒，例如
【泡酒配方】龙眼（桂圆）、桑葚、红枣黑芝麻泡酒、枸杞子各15克
【制作方法】将前4味捣碎，置容器中，加入白酒，密封，每日振摇1次，浸泡14日后
龙眼泡酒最佳配方
龙眼肉泡酒的配方是龙眼肉200克、白酒600毫升。
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龙眼酒是以龙眼肉、白酒作为主料制成的酒。龙眼果实汁多、糖分高、风味佳，是酿造果酒的优质原料。将发酵醪总糖分提高至25%，可酿造出气味芬芳、风味优雅、色泽怡人的优质龙眼酒。
龙眼酒的制作方法：
1、原料:龙眼适量、玻璃瓶一个、白酒适量。
2、把龙眼去皮，洗干净，控水备用。
3、把玻璃瓶清洗干净，控水晾干。最好是把瓶子倒过来晾。
4、把晾干的龙眼放入瓶子，加入少量白酒，来回摇晃几次，倒掉白酒。这是杀菌，白酒不用太多。
5、在瓶子里面再次放入白酒，把龙眼全盖住，酒多点没关系，但不要把瓶子全装满，留出空间，龙眼泡了发胀。
6、把瓶子密封好，半个月就可以喝了。泡的越久越好。
材料:龙眼肉30克，干桑葚30克，大枣30克，白酒一千克，枸杞子40克
做法:把准备好的桑葚，龙眼肉，枸杞子等中药材放在一起全部捣碎，放到干净的纱布袋中扎紧口，再把它放到干净无水无油的大玻璃瓶中备用，准备好的高度白酒液倒入干净玻璃瓶中盖密封好，放到阴凉的地方，浸泡过程中要经常摇晃几下，浸泡十几天以后，里面的酒就会变成红色，取出用纱布过滤，得到的龙眼酒重新装瓶，取出以后可以直接饮用。
龙眼泡酒可以根据个人喜好添加不同的材料，一些比较喜欢味道香一些的人会选择加入桂花等材料，比较喜欢甜味的人会加入枸杞子等材料。
龙眼泡酒建议不要添加过多的材料，材料太多太杂泡出来的酒可能味道会比较杂
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