生啤与熟啤的口味也有所不同，这主要是生产工艺决定的。所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的方法命名的。按成品酒与否，分为生啤和熟啤。
生啤不经过巴氏，酒中的活酵母赋予其特殊的鲜香味，且富含维生素B族，但不耐储存，常温下只能存七天；生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除去后，便成为纯生啤酒，这样的啤酒存放几个月也不会变质。
生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。熟啤灌装前经巴氏，杀死酵母菌，稳定性好，耐储存，常温下可存60-120天，但味道与营养价值不如前者。
大小麦啤酒口味相同吗？
目前的啤酒主要分为三种：一种是传统的啤酒，以大麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成；第二种是在原有成分基础上，加入适当比例的大米混合酿造；第三种是用小麦完全替代大麦酿造而成，这种称之为全小麦啤酒。大麦和小麦这两种不同的原料形成的口味特点是非常明显的。用大麦酿造的啤酒苦味重、口味厚重、颜色深；用小麦酿造的啤酒其特
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啤酒中二甲基亚硝胺的来源？
啤酒是以大麦芽为主要原料，加入少量大米等淀粉类辅料，经液态糊化和糠化后，接种啤酒酵母，再经液态发酵而成。使用的大麦芽是直接用火烘干的，由大麦芽中的酪氨酸分解而来胺类和烟气中的二氧化氮及一氧化氮发生作用，生成二甲基亚硝胺，啤酒中含量高者每公斤可含二甲基亚硝胺68微克。二甲基亚硝胺是可疑的致物质。为减少二甲基亚硝胺的生成
