“后熟感”这个词常常与“碳酸化”这个词相互替换使用，它是用来描述啤酒中二氧化碳的含量。不少工艺啤酒是通过瓶中后熟的方法使啤酒碳酸化，因为适当的瓶中后熟将带给啤酒丰富的成分，赋予啤酒更生机勃勃的质量。不过，后熟时间太长常会使啤酒的口感有所掩饰，并调和了各种滋味。后熟时间太短则会使啤酒显得过甜，失去平衡感或变得无味。
比利时的贵兹啤酒是什么味的？
比利时gueuze又称为“香槟啤酒”或者贵兹啤酒，它的做法与香槟相当类似，由数种小麦酿制的原酒调制而成，再经由2次或更多次的发酵产生香槟般的细致气泡。贵兹啤酒并不是传统意义上酿造出来的，而是先“勾兑”后酿出来的，所以它也叫混酿啤酒，它使用发酵1年或者2-3年的已经熟化的啤酒混合其它还没有熟化的啤酒，以及一些果味的原材料
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如何品评啤酒？
1、听音：步骤就是要先听声音，聆听啤酒泡释放的声音，啤酒瓶开��x那间的声音，就是啤酒内二氧化碳释放表现，这样的声音呈现，也令喝啤酒的人格外能感受到压力释放的舒坦心情。2、观色：啤酒讲究清澈、剔透，色泽为七分的金黄色搭配三分绵细如雪白的泡�i才是上乘。啤酒的泡�i是重要的，因为泡�i可以隔绝空气，保护酒液，减少入口前啤酒氧化带
