如何调酒？需要什么材料？

　　配方：按配方调制并按正确顺序来制作

　　洁杯：调酒前事先确认杯具是否干净

　　量器：养成使用量酒器的习惯。

　　果汁、水果、冰块：应选用正确及新鲜的，并事先准备好

　　酒杯：配合鸡尾酒正确使用，使用前宜事先冰凉

　　动作：搅拌或摇荡时动作应迅速，并即刻倒入杯内

　　冰块：“搅拌”时使用大型冰块，摇时使用碎冰块，“混合”时使用细冰块

　　鸡尾酒的调制方法

　　1.搅拌

　　将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。

　　2.摇晃

　　采用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：

啤酒根据方法怎么分类？

啤酒根据方法分类可分为鲜啤酒和熟啤酒，这个两者的区别在于是否进行巴氏，在保质期上成为差距。纯生啤酒：采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热，让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。鲜啤酒啤酒包装后，不经巴氏的啤酒。这种啤酒味道

　　（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：

　　（2）用无名指及小指夹住壶身；

　　（3）中指及食指并拢，撑住壶身；

　　（4）左手的中指及无名指置于体底部；

　　（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。

　　此后便可不停地上下摇晃，但手掌不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃”调酒的操作程序。

　　3.搅拌机打

　　用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。

　　4.兑和

　　将酒按不同的密度缓慢倒入杯内，形成层次度。操作时注意：密度的酒放在下层，倒酒时要沿着杯壁缓慢到入。大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。