老酒是怎么做的

    老酒是怎么做的

    老酒是通过粮食经过糖化发酵之后，粮食中的淀粉转变成糖，糖再转变而来的；

    但该工艺完成后，出来的酒只能叫新酒，老酒需要时间的历练才能出来；

    1、新酒里有很多醛类物质和酸类物质；

老酒为什么贵

老酒为什么贵 陈年老酒不断拍出高价，成为艺术拍品新宠儿，老酒是能喝的古董，为什么陈年老酒的价格会如此之贵呢？ 时间酿造好酒： 一瓶老酒，就是一段不断成长的生命，酒体经过时间的打磨，不断走向成熟，俗称白酒的“醇化”过程，各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以酒是陈的香。时间对于白酒来

    2、一定的时间过后，酸和醇发生酯化反应，变成酯，酒质得到提高；

    3、乙醇分子跟水分子发生缔合反应，酒体更醇厚；

    4、醛类物质和硫化物，由于沸点低，所以放一下也会挥发掉一部分。