老酒汤怎么做

    老酒汤怎么做

    老酒炖鸡是一道福建特色汤，用福建老酒和福建香菇做佐料，风味独特，具有促进食欲、舒筋活络、生精、疲劳等功效。

    做法：

    1.柴鸡去毛内脏，收拾干净后用清水洗净；

    2.剁成3厘米块，倒入老酒浸泡1小时；

温州老酒怎么做

温州老酒怎么做 （1）选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好； （2）浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可； （3）蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦（如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败）； （4）冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉

    3.把浸泡的鸡块带老酒一起倒入锅内，再放入姜片、香菇以及水；

    4.盖好锅盖，清炖鸡；

    5.待烹饪结束后，加盐，用勺子将浮油撇净即可食用。