优质酱香酒感官鉴评有几个基本维度？
答：优质酱香酒四个基本维度：色、香、味、格。
为什么优质酱香酒会空杯留香
为什么优质酱香酒会空杯留香？ 答：空杯留香：即装过好的优质酱香酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的脂类等挥发的速度慢，而且一般的酱香型白酒或其他香型的酒酒精分子小，具有芳香气味的脂类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
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酒酿中间为什么要挖个洞？
挖洞是便于观察酒酿的成熟度，等孔里水满起来了就说明酒酿做好了，可以吃了.甜酒酿，江南地区汉族小吃。是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。酵母菌是
