米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，宜作夏季的饮料。制作法是将米饭（干饭）凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量，食用也普遍。
营养 ：
奶酪用米酒的制作办法？
材料：牛奶500ml，米酒200ml，白糖少许做法：1、将牛奶倒入锅中小火加热，倒入少许白糖煮融，煮约10分钟后离火晾凉，煮出的奶皮要去掉。2、米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾凉。3、将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中，搅拌均匀，每一碗中需要米酒与牛奶1:3的比例，米酒太少的话不易凝固。4、用小勺将表面的泡沫，碗上盖好保鲜膜，入蒸
与黄酒相近，乙醇含量低。
米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
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怎样用电压力锅做米酒？
电压力锅可以做米酒的。用好了比米酒机还好。加装压力表0.5mpa的。用压力锅做比较稀的饭，待凉到30度以下加做曲酒用的大曲10，用乳酸或琥珀酸调ph5左右，盖盖发酵。保30度温度20~24小时，这时甜米酒已经做好了。盖盖移到冷藏（2~4度）一天以上酒是好喝的。还可以移到19度左右地方继续发酵4~6天就能做很有酒劲的米酒
