优质酱香酒的总酸与其他香型有什么区别？
答：优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是茅台镇酱香型成为健康白酒和贵族香型的重要基因，优质酱酒酸的标准值不低于1.4
优质酱香酒指标中的固形物指的是什么？
优质酱香酒指标中的固形物指的是什么？ 答：是指在指定的温度（100摄氏度左右）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中友较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固定物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊现象，这样的生产水质量必须进行预处理。
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米酒做坏了可以吃吗
不能。作酒酿，温度控制很重要！你用什么作的呢？糯米么？你先将糯米在水里浸一晚上，然后隔水蒸。一般不能用电饭锅整，用那种蒸锅，下面放水，上面是可以透气得隔板，用纱布平铺在下面，直接将浸好的糯米放在纱布上蒸熟。将蒸熟的糯米饭散开，稍微撒上冷的矿泉水，直到饭的温度约35度左右，均匀地洒上酒药，装盆，压紧，用保温的东西将装好的
