为什么有些白酒饮用后会口干，上头？

    我国白酒历史悠久，在国内外享有盛誉，极受欢迎。

    然而有些人表示饮完白酒后，有喝酒“上头”的迹象，或面红耳赤，头晕心跳，或第二天恶心、呕吐等状况。

    俗话称：好酒一般不上头，上头的不是好酒。

    为什么有的白酒喝了会上头、口干，而有的白酒喝了不会？

    其实导致喝酒上头的，是因为以下的物质。

米酒发酵的过程及原理？

米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌

    醛、酮类

    白酒中的醛类含量不宜过高，因为过高易使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用后会引起头晕、上头、口干。

    饮含醛高的酒极易上头，因此常饮白酒者，首先将酒加温，使乙醛等低沸点物质挥发一部分，此举是有一定科学道理的。