黑米酒度数一般是多少？

　　素有“陕西酒城”之誉的陕南洋县，近几年又为华夏酒林增添了一名酒中“西施”――洋县“朱�q牌”珍稀黑米酒。

　　是世界上酿酒早的国家之一。从考古资料看，一般认为在公元前2800―2300年的龙山文化时期已出现了酒。此期出土黑陶制作的酒器――尊、�校�贾）、杯多种。历史文献记载公元前21世纪夏禹时期饮酒的故事。《吕氏春秋・任数）载：“仪狄作酒”。《战国策》卷二十二中有：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者。”夏禹料事如神，到夏代末期，酿酒业又有发展，昏君桀在宫中设“酒池糟堤，纵糜糜之乐”，确。实在饮酒作乐中亡国了。至于酒的创始者传说颇多，多数人认为是杜康，也有人认为是仪狄，还有传说猿猴造酒的故事。

　　夏代国王少康，《说文解字》中说，他即是造酒的杜康。《左传・哀公元年》记载少康年轻时，曾做过虞氏的疱（袍）正，即厨师或掌管厨师事务的小官，由做厨师而成为造酒的创始者是有可能的。产生于战国时代的《世本》一书记有“少康作秫（读赎）酒”。《说文解字》中也有同样的记载。秫就是糯高粱。那么杜康用高粱造酒，深得人们欢迎，被尊为“酒祖”的传说是“有据可稽的”。时至今日，许多地方还留存有杜康酿酒遗址，如陕西白水县有“杜康沟”、“杜康河”；河南汝阳县有“杜康泉”、“杜康仙庄”；河南伊川县有“上皇古泉杜康酒坊院”等等。这几个县都修建了杜康庙，供奉杜康像，将其尊为酒业的“鼻祖神仙”。三国时期曹操的《短歌行》里，有句云：“何以解忧，唯有杜康”。这里杜康已成为酒的代名词。仪狄和猿猴造酒的传说虽也有记载，但是没有杜康为“酒祖”的传说影响那么深远。

黑糯米酒的制作方法

制作原料：黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂制作方法：1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时，使黑糯米的含水量≥55。2、焖蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。3、淋饭。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的温度降至26℃至28℃。4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至

　　其实，酒的创始者，决非某个人或神灵，它是古代农业经济发展的结果。西晋文人江统在《酒浩》中，明确指出“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一日杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄其芳。本出于此，不由奇方”。这说明上古时代，人们不会自觉造酒，偶然把吃剩下的饭倒在树洞里，在温度及其他条件作用下，自然转化为酒或酒化食物，这种现象逐渐为人们所认识。当农业出现后，人们贮藏的谷物堆积发酵：人工酿酒随之产生。《淮南子・说林训》中有：“清醯（读央）之美，始于耒耜（读垒肆）。”进一步说明酿酒与农业生产的密切关系。