为什么葡萄酒不是越老越好喝？

　　葡萄酒都是有储存年限的，当葡萄酒已过了饮用期，进入衰老期，葡萄酒就没有那么好喝了。

　　葡萄酒是有生命的，这听起来很传奇，但也确实告诉我们葡萄酒不是越老越好喝。

　　葡萄酒从葡萄发酵成葡萄酒，里面含有大量的单宁、原花青素、有机酸、维生素、矿物质、酒精及丰富的风味物质。

　　葡萄酒里的单宁、原花青素具有很高的抗氧化作用，再加上酒精、有机酸具有很好的作用，所以葡萄酒可以存放很长时间，棒的红葡萄酒可以储存上百年。

　　虽然单宁、原花青素、酒精、有机酸为葡萄酒的储存提供了很好的支撑，

什么粮食适合固态蒸馏法?

加有谷壳或者玉米高粱大米混合发酵的粮食可以实现固态蒸馏法，单独玉米可以实现固态蒸馏法，单独高粱可以实现固态蒸馏法，单独大米不可以实现固态蒸馏法，因为大米发酵后大家都知道稀烂踏实根本无法透气，所以粮食中的酒精和香味成分蒸不出来。

　　但葡萄酒中的风味物质，即酒体中的香气和香味物质，会随着岁月的发展，慢慢的被氧化，果香慢慢的消退，陈酿的香气慢慢的演变，当葡萄酒很老的的时候，风味物质会消退很多，果香几乎没有了，陈酿的香气仅剩下几种大分子香气，这时候的葡萄酒就不好喝了。

　　葡萄酒在陈年中，会有一个发展过程：

　　对于红葡萄酒，刚刚发酵结束后，里面的单宁比较生涩，需要陈酿一段时间才会变得醇和顺滑，这时候葡萄酒逐渐进入饮用期，这时候的酒体是丰富喝的。随着岁月的发展，过了饮用期，葡萄酒会逐渐走向衰老，就没有饮用价值了。

　　对于白葡萄酒，刚刚发酵结束后，果香为新鲜，酸度为清爽，这时候是喝的，是饮用期。随着岁月的发展，白葡萄酒的果香会慢慢减少，走向衰老，所以大部分的白葡萄酒年轻的时候喝。