你知道无醇啤酒吗？

　　无醇啤酒早由瑞士推出，其后德国、美国、英国、日本等国家相继开发出同类产品。

　　在，无醇啤酒的起步较早，但发展却很缓慢，1985年广东江门市饮料厂从德国怀纳公司引进条无醇啤酒生产线，1987年广州惠州又从瑞士ass公司引进无醇啤酒生产设备；1997年青岛啤酒公司潍坊分公司、1998年山东华中琥珀啤酒公司、2000年山东广寒宫啤酒公司分别从德国史密特公司和gea公司引进无醇啤酒生产设备，从此无醇啤酒走上了快速发展的轨道。

　　在，无醇啤酒经过十五多年的发展，现已被消费者接受，并逐步取得了一定的市场份额，也渐渐成为一个新的消费潮流。

　　特点及保健作用

　　无醇葡萄酒是葡萄酒世界的新军，它的产生只有十几年的时间。它是不添加苏打，也没有勾对，而且无醇葡萄酒遵循葡萄酒天然酿造原则的前提下，以低酒精度和高营养赢得市场和口碑，得到了一批忠实的消费者。无醇葡萄酒有既有干红的醇正，又有甜酒的爽口的特点。

　　从严格意义上讲，无醇葡萄酒却又并非完全意义上的无醇，只是大多数产品仅仅具有不超过0.5%的酒精含量而已。然而，无醇葡萄酒显然不同于普通葡萄汁儿，它同样是按照葡萄酒酒的生产工艺酿造出来的、具有完全成品意义的葡萄酒类产品。

　　两者优点的完美结合，不仅保留了葡萄中的营养成分，而且口感更加淳厚，让人回味无穷。无醇葡萄酒以野生和人工培植的山葡萄或杂交葡萄为原料，经发酵、窖藏、陈酿、去杂等特殊工艺脱醇加工而成，所含酒精度不超过1%，其内含的8种氨基酸和白藜芦醇是普通葡萄酒的数倍，具有极高的营养保健作用。

啤酒肚是怎样形成的？

在不少人的观念中，“啤酒肚”是因为喝啤酒引起的，其实这是个误解。啤酒并不含有使人发胖的高脂肪，但啤酒有促进人体胃液分泌的作用，能够增加食欲，从而出现过量摄取热量和脂肪的情况，因此不加节制的暴饮暴食才是发胖的真正原因。有些职场男士在工作压力较大时，容易饮食过量，也容易造成体重超标。“消费水平提高了，加上食物品种的增多，人

　　制作方法

　　国内外无醇啤酒的制造方法可分为两大类：即限制发酵法和正常发酵后脱醇法。

　　限制发酵法是限制麦汁中的可发酵性糖的含量及其限制其向酒精转化的方向，即通过控制啤酒发酵过程中酒精的产生量使其处在所要求的范围内，如ludwigii酵母法、barrell专利法、高温糖化法等。

　　脱醇法是将正常发酵啤酒中的酒精通过各种手段去除，以达到要求的标准，如减压蒸发法、膜过滤法等。因此生产中无论采用何种方式，其生产的关键在于要求啤酒中的酒精含量低而各种风味物质却不能少，其他质量指标也必须有相应的保障。