为什么要重阳下沙?
酱香型白酒把生产原料--高梁称为沙。
以茅台镇酱酒酿造为标准，有两个主要原因:
酱酒制曲的基本工艺是什么啊?
酱酒制曲的基本工艺是什么? 酱酒制曲的基本工艺为:选择制曲原料曲料粉碎曲料配比踩曲制坯曲坯培养成品曲质量鉴定。 制曲以高温为关键特性，大曲酱香的出酒率一般在23左右。
一是水质要求，重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求;
二是原料主粮的要求，重阳节前后，当地小红粱成熟，满足酿酒对原料主粮的需求。
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酱香型白酒为什么要端午制曲的?
酱香型白酒为什么要端午制曲? 端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求:同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。
