为什么啤酒有保质期的

    啤酒和白酒、黄酒以及红酒是不一样的，是一种特别讲究新鲜感的酒种，同时也是一种酒体成分上非常复杂的酒种。啤酒的组成部分主要含有酒精、糖类、氨基酸、酯类、肽类、蛋白质、酚类、苦味质等物质。这些物质很多在溶液中并不很稳定，受在灌装的时候难免带进的一些氧气影响，有些物质就会慢慢被氧化，啤酒老化味会越来越重，同时随着时间延长胶体溶液的稳定性也会越来越来差，会有物质析出导致浑浊。为什么啤酒有保质期，而白酒没有？

    啤酒的保质期不是从食品的角度来定义的，而是从外观的角度定义的。啤酒的国家标准对浊度有一定要求，而正因为啤酒成分非常复杂，在储存的过程中不可避免地相互反应导致有一些成分沉淀出来，致使浊度超标，因为这个不是微生物繁殖导致的，故行话叫“非生物浑浊”。因此，啤酒的保质期就被定义为在储存期内，不出现非生物浑浊。一般做的好的厂家可以做到出厂后3-4个月都不产生这种味道，做的不好的，可能一个月不到就有这种味道了。过期的啤酒，只要没有浑浊（一般消费者不太能区别出生物浑浊还是非生物浑浊），即使喝掉也不会对健康产生什么危害，但一般都会有上述的老化味。以上两点是世界上再好的啤酒公司都无法完全避免的，只能努力延长，国外有做到1年保质期的，再长的目前还没有。

国产啤酒与德国啤酒的根本差别

95的啤酒都加了甲醛 有关专家介绍，我国大部分的啤酒厂在防腐等处理工序中都使用甲醛。 甲醛是一种无色、有毒的气体，有很强的还原性，可以作为剂和防腐剂。而啤酒的生产中有一个难题，就是如何化解因多酚与蛋白质的结合而产生沉淀，价格便宜的甲醛因可以去除多酚、避免絮状沉淀而成为。 就产量比例来看，95的国产啤酒

    所以啤酒不是越陈越香，而是以快的速度送到消费者手中才是王道。