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香槟酒是在法国香槟地区酿制，经特殊工艺而成的一种含有二氧化碳白葡萄酒。迄今为止，它是世界上的起泡酒。根据法国国家命名研究院的规定，香槟地区包括5个省份，即马恩省（LA MARNE）全部、埃纳省一部分（LAISNE）、奥布省一部分（LAuBE）、 上马恩省（HAuTE―MARNE）和赛纳一马恩省（SEINE―ET―MARNE）的某些市镇。香槟酒是自成一体的起泡白葡萄酒，玫瑰香槟酒只是它特殊的一个分类。在香槟酒制造初的年代完全由白葡萄酿制而成，后来发现，黑皮白汁的葡萄只要经过缓慢和保持一定的压榨密度，同样可以酿制出品质皆优的香槟酒，奇怪的是还形成了别具一格的口感。为勾兑和酿制丰富多元的香槟酒品类开辟了途径。这也奠定丁香槟地区现今只允许种植二种葡萄，即白葡萄莎多尼、黑皮白果肉的黑皮诺和皮诺莫尼埃、用来生产香槟的基础。
如何品尝香槟酒
有几点要注意，是和喝普通红酒不同的：1、酒杯：选择郁金香型的高杯，令气泡有足够的上升距离，有助于香气发展和酒温的维持。2、适饮温度较低：在6~10度品饮。3、开瓶方法：和开红酒不同，起泡酒内压较高，开香槟时应按住酒塞转动瓶身以使酒塞慢慢退出，切不可转动瓶塞，以防其飞出伤人。4、在酒杯中斟酒的高度：香槟应分两次倒入杯中，
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香槟洒有保质期吗
不同的香槟因为年份和其他方面的不同，保质期也不尽一样。1、非年份香槟在购买回来后可以保存3-4年。2、而年份香槟则可以保存20年以上。注意：保存香槟时把它平放在避光、阴凉的地方。
