啤酒配餐的原则是什么？

　　近似原则

　　简单说就是在啤酒中寻找食物里存在的味道，然后进行搭配。比如在吃一块巧克力蛋糕的时候，搭配巧克力啤酒，或者富含巧克力风味的世涛啤酒；也可以在吃南瓜派的时候搭配现在市面上大量出现的南瓜啤酒；或者在吃一些清新风格的蔬菜沙拉时搭配啤酒花闻起来呈现青草味的英式IPA等。都会让你在吃的时候互相印证，找到更好的体验。

　　平衡原则

　　一味的追求近似有时会让酒和菜的味道都趋于雷同，这个时候也可以考虑平衡搭配的原则。比如你在吃一款很辣的菜，这个时候你可以考虑相对平和的啤酒，比如小麦啤酒，牛奶世涛。它并不会加重对你味蕾的刺激，反而会让你在一直受到辣味攻击的舌头可以得到相当的舒缓，进而继续下一波进攻。

　　或者在你吃过特别油腻的食物之后，寻找一杯香，脆、苦的美式Pale Ale或者美式IPA，也能帮助你尽快恢复嘴里的状态，调整味蕾感受的平衡。切记，平衡原则并不是让食物与啤酒的味道在你的嘴里打架，而是让你尽快的恢复到正常状态，阻止过重的味道在你的嘴里失控，可以尽快进入下一口（AA制时尤其好用）。

　　味道升华原则

　　很多啤酒是可以让食物呈现味道的升华的，但这个需要你更加努力的去提升自己的品饮能力。比如烟熏啤酒和牛排等肉类组合，可以让原本并不经过熏制的肉类增加一些烟火味，升华其本身的口味。比如樱桃啤酒和巧克力蛋糕的组合，樱桃啤酒的酸甜味也会让巧克力蛋糕显得更加浓郁可口。

　　这一类的组合可以大大提升啤酒和食物搭配的质量，不过需要一定的饮食文化积淀。一旦你能达到这个阶段，那你获得的享受可不是一般人能够体会的。

啤酒的颜色与营养有关吗？

对于一款啤酒而言，啤酒的颜色的确是评定啤酒质量的主要指标之一。而色度的高低，也是区别啤酒分类的重要标志。根据啤酒的颜色，我们可以将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒等类型。啤酒在酿造过程中添加了不同类型的麦芽所导致颜色的区别。比如，人们所钟情的黑啤酒，就是由于添加了大量焙烤过的深色麦芽，才让酒体呈现如此之黑的颜色。记

　　本地化原则

　　如果你实在不知道怎么搭配，简单的办法是把这一切交给地域。根据当地人常吃的菜，配当地人常喝的酒，一方水土养一方人，大抵是不错的。比如你在伦敦，就是炸鱼薯条配英式苦啤；你在成都，就是火锅配花椒啤酒；你在莫斯科，就是罐焖牛肉配帝国世涛。这种组合通常，偶尔会有惊喜（xia）。

　　这种地域性的搭配比较适合于啤酒文化比较发达国家，比如英国，比利时，美国等。对于新型啤酒国家未必适用，因此强行搭配的话惊吓可能多过惊喜。

　　慎重原则

　　很多啤酒与食物的组合是需要很慎重的，比如帝国世涛的重口味会掩盖一切精细的味道，因此轻易不要用帝国世涛与日料，以及国内一些比较考究细致味道的菜系搭配，也不要用太苦的啤酒配一些酸味的食物，也是非常不搭的选择。

　　不过人的口味和喜好各不相同，说不定就有人能从帝国世涛中品味出日料的鲜美细腻也未可知，不过大多数人恐怕没有那么好的味觉感知能力。