啤酒是利用酵母发酵谷物（麦芽、大米）中的糖形成酒精和二氧化碳的饮料，这个讲法比较通俗。原麦汁浓度，例如10度，就是100ml麦汁中含10g的糖发酵成的啤酒。但是不是所有的糖都可以发酵分解，会留下一些，留下的多，酒精就少，反之，发酵的多，留下的糖少，酒精就高。这就是生产中的发酵度的由来。两者没有的关系，由工艺决定。
简单的说吧，度数，也就是原麦汁浓度就是这瓶啤酒用了多少粮食，度数越高，用的越多。酒精就是这些粮食的一部分变成了酒精，占这瓶酒的多少。酒精占粮食的比例在生产中是可以通过生产工艺的变化来调整的。没有直接关系，有间接关系。10度的酒可以有4%的酒精，9度的酒也可以有4%的酒精。
啤酒的糖度就是啤酒中剩余的糖（残糖），没有被酵母发酵成酒精的糖。而原麦汁浓度是把剩余的糖，还有发酵成的酒精“还原”成糖，两者加起来的总量，也就是OG（度数）。糖度又分表观糖度AE和真实糖度RE，AE是没有扣除酒精对密度的影响的，所以比RE低。举例，OG为10的啤酒，AE为1.9左右RE3左右，酒精4.3%，就是用100ml中含10g糖的麦汁发酵成的啤酒，啤酒中剩下的糖大概有3g，4.3的为酒精。
国内生产的香槟，有哪些牌子比较好？
国内没有生产“香槟”。只有法国香槟地区生产的气泡葡萄酒才能称之为“香槟”。其它所有地区国家生产的只能叫做气泡葡萄酒。生产的气泡葡萄酒来讲属张裕了，有白色和红色2种！价格在超市一般是38-42.其它品牌稍微差点，购买时一定要注意看看气泡葡萄酒的背标，上面的原料是什么，很多北方酒厂会使用苹果来制作气泡酒而不是我们想象的葡萄
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啤酒是如何发酵的？
发酵原料：水、麦芽、啤酒花、酵母水对啤酒而言为重要的成分，它必须是纯净无色无味；啤酒麦芽分大麦小麦，餐厅里的麦芽主要来自北方；啤酒花是啤酒味道的主要来源，全部由德国进口而来；酵母是一种，它能使麦芽汁内的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德国进口而来。发酵过程：1. 粉碎糖化mashing：把麦芽磨成粉、糖化后的麦汁由输送管
