老白干酒是一种高梁白酒，一般度数都比较高，非常烈性的酒白干酒就是不掺水的意思，广义老白干泛指粮食烤制的白酒。烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。白干的起源来自与河北衡水，因此河北衡水老白干也为白干酒的代表。
老白干，现在已经是单个香型的白酒了，叫“老白干香型”。
白酒包括很多种香型的白酒。其实老白干香型类似于清香型，与清香型白酒还是有一点区别，主要是没清香白酒（汾酒）净，但是香味比清香酒水突出。
法律小知识关于酒驾
酒驾已经列入刑法的范畴，我国对酒驾的处罚力度也越来越大，还是有不少人以身犯险，酒驾不仅会威胁到自己的生命，还会对他人的生命造成威胁。酒驾的危险性极高，虽然我国出台了相关的法律来制约这种行为，但关键的还在于个人的自我控制能力，为了自己和他人的生命，千万不能醉酒驾驶。我国刑法修正案九对酒驾作出了新的解释： 一、醉酒驾
市场上有很多叫“老白干”酒水，其实不是固有的风格，都已经清中带浓，失去了原貌。
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衡水老白干是曲酒吗
衡水老白干酒用大曲为自产纯小麦中低温曲，糖化力在1300mg葡萄糖/克曲·小时以上，发酵力在80以上，含有多种霉菌、酵母菌、等微生物，这是老白干酒具有独特风格，区别于其它白酒的根本原因。加浆后的酒醅经翻倒匀浆后上晾床吹风，前端酒醅经打散后用以拌曲，使曲体积扩大，加曲时更加均匀；曲面附着于酒醅上。之后将拌好的曲
