意大利酒王是什么？

　　放眼世界，法国有波尔多五大一级名庄，而意大利有四大酒庄，他们酒质，是意大利葡萄酒的代名词……他们就是堪比法国五大一级名庄的意大利“四雅”：西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、奥纳亚（Ornellaia）和嘉雅（Gaja）。今天，我们就先来了解一下四雅之首、常念叨于国人口中的西施佳雅吧！

　　1、西施佳雅：产自意大利明星产区托斯卡纳

　　托斯卡纳（Tuscany）以红葡萄酒为主，更堪称意大利中部的波尔多（Bordeaux），的西施佳雅葡萄酒就产自这个明星产区。这里主要为地中海气候，冬季较为温和，夏季炎热干燥，产区内特殊的泥灰质黏土特别适合桑娇维塞（Sangiovese）的种植，因此当地许多的 DOCG 和 DOC 葡萄酒都由桑娇维塞酿造。不过，西施佳雅却并非如此……2、西施佳雅：创新与反叛的代名词

　　金光熠熠的八角勋章，的宝蓝色瓶封，意大利酒王……没错，这就是的西施佳雅葡萄酒。西施佳雅不仅以其独特的创新逐渐成名，更是大胆地挑衅了意大利传统分级制度。

　　（1）创新：从法国拉菲古堡引进葡萄品种

　　意大利托斯卡纳的典型法定葡萄品种毫无疑问非桑娇维塞莫属，可为什么这个号称意大利酒王的葡萄酒却没有采用桑娇维塞酿制呢？

　　西施佳雅产自的圣圭托酒庄（Tenuta San Guido），位处托斯卡纳的波格利（Bolgheri）小镇。巧的是，酒庄创始人马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）意外发现：波格利的气候与法国波尔多类似，于是他认定这里也可以种植波尔多葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。基于这一大胆创新，20世纪50年代，他从拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）引进了几大葡萄品种，并采用 85% 的赤霞珠和 15% 的品丽珠（Cabernet Franc）酿成了西施佳雅。这一颠覆传统的酿造法，一开始也是饱受争议，不过在时间的沉淀下，采用波尔多式混酿而来的西施佳雅逐渐散发其魅力，更使其有了“意大利拉菲”的称号。

　　（2）反叛：虽高品质，却笑对低评级，后被破格提升为 DOC以西施佳雅为首的一批采用葡萄品种酿造的葡萄酒，虽在风格上有别于以往的葡萄酒，但由于品质优异，依旧深受人们喜爱。于是西施佳雅成功颠覆了托斯卡纳的传统，促成了“超级托斯卡纳”这一概念的萌生。

　　不过一款葡萄酒要想晋升为 DOCG 或 DOC 等级，就必须采用意大利本土葡萄品种酿造，所以开始时不管西施佳雅品质多么出众，都依旧被 DOC 和 DOCG 拒之门外，甚至屈居于等级的日常餐酒（VDT）之中。

怎么挑选甜酒？

甜酒和一般干型葡萄酒的区别在于糖分含量较高，口感也更加丰富和浓郁。和普通的白葡萄酒相比，甜酒的酿造更考验酿酒师的经验和技术。酿造甜酒的原理虽简单：主要是阻止葡萄中的糖分完全转化成酒精，但如何把糖分控制得恰到好处，口感做到甜而不腻是项技术活。以下是购买甜酒前需要了解的几个基本步骤。了解不同类型的甜酒上面提到，甜酒的种类多

　　正是由于西施佳雅有着令人惊叹的品质，反倒显得繁杂的分级制度有点迂腐可笑，更无疑是对传统分级制度的大胆挑衅。于是意大利葡萄酒协会不得不作出妥协，破例增设了地区餐酒（IGT）这一等级，包括西施佳雅在内的大多数超级托斯卡纳葡萄酒纳入在内，以彰显其优异品质。不过这依旧不能代表西施佳雅的品质，于是 1994 年西施佳雅又被破格提升为法定产区级葡萄酒（Bolgheri Sassicaia DOC）。

　　3、西施佳雅：1985 年，的满分年份

　　西施佳雅葡萄酒除了采用法国葡萄品种酿造外，还在法国小橡木桶中发酵成熟，因此酒液呈现深红宝石色，有着丰满的酒体，紧实而又顺滑的单宁，口感丰富而又集中，还有着浓郁的浆果、薄荷、香草、香水以及烟草等味道，余味中果酸十分平衡，陈年潜力更是十分突出。

　　当然，的品质也为西施佳雅赢得了不少国内上的赞誉：意大利餐饮协会就将其评为 20 世纪的意大利酒王；酒评家 James Suckling 先生更称西施佳雅是的波尔多和纳帕谷赤霞珠的结合体。此外，影响力的酒评家罗伯特?帕克（Robert Parker）更是给了 1985 年的西施佳雅满分酒的好评。

　　4、西施佳雅价格趋势

　　西施佳雅以其品质成为了意大利的葡萄酒，根据葡萄酒网站 Wine-Searcher 数据显示：西施佳雅各年份的综合评分为 89 分，而其税前平均零售价则为 1,303 元。