葡萄酒中甘露糖蛋白什么时候加比较好？

　　通过酵母浸出物MP60多次试验表明：在葡萄酒酿造过程当中加甘露糖蛋白的时期有

　　1 当残糖降到1.090时加。

　　2 皮渣分离后马上加，这样有利于苹果酸乳酸发酵。

为什么葡萄酒的后劲会那么大

一： 为何葡萄酒后劲大：普通的红酒是没有什么后劲的，后劲大的红酒一定是储存期长的红酒。因此，陈年的红酒又被誉为“具有诱惑力的红色液体”。因为，越是储存时间长的红酒，口感越柔和绵软，但是在红酒柔和的背后，确实非常大的后劲。红酒后劲大的原因主要来自红酒中的葡萄糖成分。因为储存了很长时间的葡萄糖成分完全发酵成酒精，所以感觉后

　　3 冷处完后加，由于酵母浸出物MP60是食品属性，加后有利于酒体的稳定，不易形成沉淀。