人头马的酿造过程怎么样？

　　随着人们生活水平的提高，洋酒已经为越来越多人所熟知，但是很少有人会知道人头马是怎么酿造的。现在简单介绍人头马的酿造：

　　酿制"人头马"的原料必须是产自夏朗德省科涅克地区的优质葡萄。19O9年，法国政府颁布一项法令确认了这一传统;1936年和1939年，法国政府又先后两次颁布法令，详细划分"人头马"不同品牌的原料产地，即以科涅克地区四城为圆心，形成6个不规则的同心圆，称为6个葡萄区，越是靠近科涅克城的地区，所产葡萄的质量便越好。依照规定，"人头马"中的上品只从科涅克城周围近1万公顷的两个葡萄区选用原料。

　　酿制"人头马"的葡萄成熟后，要尽可能晚地采摘，以便使葡萄尽量饱满、香味更血浓郁。采摘下来的葡萄经过去发、去籽，再经压榨、发酵，酿成葡萄酒。为避免其变质，必须在来年3月底之前将葡萄酒两次蒸馏，使之成为酒精含量达70%的烧酒。

喝过一种长城红酒，口感比较甜，那位告诉我到底是哪种？

不知道你说的长城是哪个产区出的烟台？昌黎？沙城？还有就是一些贴牌的长城你的价格也不知道是零售价还是终端价要是终端价的话水分估计很大零售价水分就相对少了点口感甜的是半干型的葡萄酒国内生产这种酒的很多，注意选择半干型的就对了，酒精度在5度左右

　　人头马公司有专门的酒桶制造厂，原料必须是邻近的利穆赞地区生长百年以上的橡树。橡木被锯成大小不等的木条后，需在室外风干3年以上，以散发橡木材中的苦涩味。制桶时绝不用钉子和胶，只能用白藤捆箍，其容量小于一般的酒桶，以增加酒与桶壁的接触面积，没有颜色的烧酒在酒桶内储存若干年后，变成了金黄琥珀色，大大增加了酒的芬芳。