香槟的小知识是哪些？

　　找餐厅的同时，不妨一下，选一款诱人的香槟，与你的另一半庆祝。但香槟怎么选、怎么开？不同类型香槟尝来又如何？我们简单整理几个关于阅读香槟酒标的要点，希望有助于挑出适合你与另一半的香槟：

　　香槟有年份VS无年份

　　无年份香槟（non-vintage，简称NV）以多年份的葡萄所酿成，年份香槟（Vintage）则单使用单一一年份酒款酿成。年份香槟与NV的不同之处，是在于年份香槟意在展现当年份的特色，NV则通常表现出香槟酒厂的特有风格。因此，不管使用基酒为何，酒庄的同一款NV理应风格一致而统一，而想了解特定酒厂的风格，自然是从NV下手。

　　相较之下，年份香槟则通常只在优异的年份酿造，每十年通常仅二至四个年份，端视各年份表现而定。由于数量较少，年份香槟价位较高。在酒标上，年份香槟会直接标示出年份来，如果看到没有年份的香槟，那就可以断定是无年份的香槟了。

　　香槟酒色只有白与粉

　　其中，白香槟可分为以白葡萄酿成的白中白（Blanc de Blanc），以及以黑葡萄酿成的黑中白（Blanc de Noir）。前者通常较高雅，风格纯净而内敛，果味以柑橘香气为主，酸度明显；后者通常展现较多莓果味与圆润口感，酒体较重一些，但依旧轻盈，适合搭餐。另外还有酒色由浅粉红至鲑鱼粉的粉红香槟（Rosé），这是以整串黑葡萄浸渍或将白酒调配以些许红酒酿成，酒体可能比白香槟重一些，并展现更多红果与花香味。

　　甜或不甜差很大

　　许多人常以为香槟带甜，买回家才以为自己踩到雷。但事实上，封瓶前的香槟原是极不甜的起泡酒，因此，酒庄过去习惯在封瓶前添加补液（Dosage，糖液与其它酵母混和物），量多量少视酒庄而定，而这便决定了酒款的甜度。在香槟区，超过90%都是Brut类型。我们列出酒标上常见的词汇，希望有助于更加了解各类型香槟甜度。

　　酒标上可见字样酒中残糖量（克/公升）口感

　　Brut Nature（或Pas Dosé、Dosage Zéro）< 3极不甜Extra Brut< 6极不甜

　　Brut< 12不甜

　　Sec17～32微甜

　　Demi-Sec32～50甜

　　Doux> 50浓甜

　　极尽奢华的特酿

谁能推荐几款微甜的红酒

半干的都是属于微甜型的 有的气泡葡萄酒也是的

　　近几年来，各家香槟厂开始模仿起路易?侯德尔（Louis Roederer）酒厂的水晶香槟（Cristal）与酩悦（Moet & Chandon）的香槟王（Dom Perignon），纷纷创造起自家的特酿（Prestige Cuvée）。因此若看到这词，表示你眼前的这款香槟应该是该酒庄的酒款。

　　风格尽在缩写里

　　香槟是个与众不同的葡萄酒产业，由不同单位酿出的香槟，其风格与价格均相当迥异。我们简单介绍常见的三大类型香槟，这些缩写字母在香槟酒标下端都找得到。

　　NM是指大量买进葡萄以酿造香槟的大型香槟厂。

　　市场上近80％的香槟均为NM香槟，这类香槟价格较高、品牌形象做得又大又好，风格虽商业化，却不代表品质不佳。如果想用品牌宠爱你的另一半，NM香槟是好选择。推荐品牌：库克（Krug）、水晶香槟、巴黎之花（Perrier-Jou?t）、罗兰皮耶（Laurent-Perrier）与泰廷爵（Taittinger）。

　　RM指的是使用自种葡萄、或买入的葡萄自行酿酒的独立酒庄。

　　这也被称为小农香槟，近20年来席卷香槟爱好者的味蕾。如果你喝腻了大厂，想尝尝风格独特而明显的香槟，RM香槟是。推荐品牌：Vilmart & Cie、La Closerie、Egly-Ouriet、Bernard Tornay。

　　CM意指一群一同酿酒并贩售香槟的酒农合作社。

　　这些合作社的规模与品质参差不齐，因此CM无法成为特定的价位与风格标准，列在酒标上，帮助不大。虽说如此，确实也有些香槟合作社力图振作，端出了高贵不贵的可口香槟。推荐品牌：帝富（Devaux）。

　　有了解读香槟的基本知识后，一个问题，自然是从架上众多香槟里，过滤出一款适合与另一半共享的珍品。每个人个性不同，偏爱的香槟自然也不会一样。

　　如果你的另一半是文青，不妨考虑CM香槟的特殊酒款。这些香槟厂很多走小众路线，端出的酒款自然也相当奇特，烟�`味、泡泡糖味，甚至玫瑰精油等香气，什么都有可能。如果你希望呈现的是绚丽的视觉飨宴，包装华美的RM无年份香槟也许很合你用。如果你有些预算、又热爱经典，特酿香槟应能满足你的需求。毕竟，行家或非行家，没有人能抵抗库克香槟的诱惑。

　　葡萄酒有趣之处，莫过于那隐藏在酒款背后、想说未说的宣言。