- 如何用纯大米酿造白酒
- 2018年想开酒厂，需要哪些白酒酿酒设备，厂房怎样规划
- 纯粮食是如何酿造成白酒的
如何用纯大米酿造白酒
感谢题主邀请！
关于这个问题，之前也有很多网友提过了，我也多次回答了这个类似的问题。为了节约大家的时间资源，我在这里就不重复回答了。欢迎大家关注我的头条号里面文章，回答，视频，你就可以了解很多的酿酒技术。
2018年想开酒厂，需要哪些白酒酿酒设备，厂房怎样规划
这个问题要根据你的酿酒规模而言，比如你2018年准备回家办一个小酒厂，只需100平米左右的场地、一套烧酒设备、20来个发酵桶、10个300斤的存酒陶缸即可。
如果你办一个大酒厂，除上述提到的设备外，还需要有白酒过滤设备、灌装设备等。
下面就酒厂占地面积大小的问题，为大家做一个详细的讲解。
一、酒厂占地面积。
具体根据投粮量来计算，可大可小，几十到上千平米不等。比如：
选择雅大200斤小型烧酒设备，只需60-80平米就够了，有条件厂房大一些会更好;选择500斤烧酒设备，则至少需要120-150平米左右。
同样规模的酒厂，酿酒工艺不同，定位人群不同，酒厂的大小也不一样。
一般来说，固态酿酒比液态酿酒需要更宽的厂房面积，现蒸现卖与做窑藏酒、陈酿酒的占地面积也不同。
雅大酒业专业老师为根据每个学员实际情况给出个性化厂房设计方案。
二、建酒厂材料及其条件。
酒厂材料可以是红砖砌的平房、瓦房，农村老房子、四合院、可以搭建钢架结构，也可以是临街门面房。
粮食、酒曲、水是酿酒的三要素，好水出好酒，在选择厂房时，建议选择水资源丰富，水质符合酿酒用水标准的地方，有山泉水的地方蕞好。
三、酒厂布局。
如果你准备开1个酿酒小作坊，一般民房即可，只要水源丰富，内部布局合理，方便取粮、取燃料、方便进出料，方便将用雅大烧酒设备蒸馏的酒运回存酒车间即可。
即粮食仓库、燃料仓库、发酵摊凉间、存酒间以及他们之间必要的通道，他们之间的位置选择很重要，布局不合理，我们的大把时间就浪费在搬运上了(运粮、运燃料、运酒醅、运酒糟、运酒)。
而如果您准备办一个大型酒厂，准备办证，对厂房的要求则很高，需要100%符合食药局的规定：
仓库、蒸酒摊凉拌曲间、发酵室、粮食仓库外，还要有半成品存放间、酒瓶存放间、成品存放间、灌装间、勾兑配制间……需一应俱全。
上述就是关于这个问题的详细回答，不知道有没有帮你解决具体的问题？朋友们如果有更好的主意，也欢迎大家一起讨论，毕竟个人的力量是有限的。
对于打算酿酒的朋友，不知道如何下手，对于白酒酿酒设备的选择，酿酒技术，场地建设规划这些问题都是急需解决的，接下来雅大白酒酿酒设备小编给你支招。
首先要选择一家可靠的酿酒设备厂家，现在大部分的酿酒设备厂家都称免费教酿酒技术，我们在选择学习的时候要先了解大概的技术内容，到底能不能学到真正的酿酒技术，售后服务有没有保障等。
2018年想开酒厂，需要哪些白酒酿酒设备，厂房怎样规划
首先，我们要网上查询酿酒设备公司的官网，一般正规的公司官网会有公司介绍、产品、环境等大概情况。我们在对公司有一定的了解的基础上，再咨询服务人员有关酿酒设备、学习酿酒技术、售后服务问题，做进一步的了解，接下来就可以选择实地考察了。
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通常，我们在购买小型酿酒设备的时候，一定要先看实物，要买厂家直销的产品。蕞直接的方式就是实地考察，要看厂家的设备厂，公司规模，如果有看到工人在做设备并且有很多半成品设备，说明这是一个实实在在厂家直销的公司。
酿酒设备看好了，接下来就是厂房规划，如果你准备开1个酿酒小作坊，一般民房即可，只要水源丰富，内部布局合理，方便取粮、取燃料、方便进出料，方便将用酿酒设备蒸馏的酒运回存酒车间即可。
雅大白酒酿酒设备酒曲厂存酒车间
而如果您准备办一个大型酒厂，准备办证，对厂房的要求则很高，需要100%符合食药局的规定：
仓库、蒸酒摊凉拌曲间、发酵室、粮食仓库外，还要有半成品存放间、酒瓶存放间、成品存放间、灌装间、勾兑配制间……需一应俱全。
投资预算相关事宜，通常雅大酿酒设备厂家的接待老师会根据个人的场地面积，投资预算为你推荐适合自己的设备并做出详情的厂房规划图。
【白酒酿酒设备】生产车间平面图
酿酒技术很重要。如果你考察的厂家，跟雅大酿酒设备厂家一样即有酿酒设备厂又有自己的酒厂，酒曲厂。酿酒技术学习如果是理论学习+实操相结合的话会更容易学会。
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纯粮食是如何酿造成白酒的
俗话说：天下美酒出高粱，高粱酒有着独特的香。高粱酒好喝，但是一般传统工艺做法，高粱酒产量低，那要怎么做才能保证高粱酒的产量，又不影响它的质量了？
首先选粮：
酒的好坏一般靠粮食本身，一部分是酒曲，水，和制作工艺决定。（酒曲种类越多，越好，控制量。水含矿物质越多越好，如山泉水）
选高粱，高粱要选颗粒饱满，颜色深的，无虫蛀，无霉变，无污染，无杂质。
泡高粱，用清水侵泡12-24小时。
煮或者蒸高粱，直至开花为止。
摊凉，把高粱倒出摊凉至27度，
拌曲，加入酒曲拌匀，（比例根据酒曲不同自己控制）
堆积糖化，有的老师傅是装缸糖化，原理一样。（12-24小时）
装缸发酵，重点来了，装缸一定堆成小山堆，盖上塑料薄膜，四周压实。防止发酵产生热气变水珠感染高粱，外边在封一层塑料薄膜。
发酵20-30天甚至更长时间（主要控制温度）时间越久，蒸出的酒越香越好喝，
蒸馏，一定选用不漏气密封好的蒸酒设备，冷却也得要好。
存酒，一定用陶瓷缸装酒，存放地窖，时间越久越好。
总结，发酵温度，卫生，水，酒曲种类，粮食质量，都是影响酒产量，质量的地方，选择时一定注意细节，细节决定成败。
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