绍兴黄酒是我国的黄酒之，1952年被评为八大名酒之一。绍兴土地肥沃、气候温和、日照充足、四季分明由于鉴湖这一丰沛而又优质的水源，酿酒可谓得天独厚。
绍兴酒由于工艺和原料配比上的差别，绍兴酒形成四大品种：元红、加饭（花雕）、善酿、香雪香雪黄酒色泽淡黄清亮，醇香芬芳，酒味甜润醇厚，是绍兴传统名酒之一。酒度≥15.0%（V/V）以上，属甜型黄酒。该酒是以陈年糟烧代水酿成的双套酒。
绍兴黄酒的特点是什么？
一、色绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。二、香绍兴黄酒有诱人的馥郁芳香。凡是名酒，都重芳香，绍兴酒所独具的馥香，不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香
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绍兴黄酒的六种味道是什么？
甜味：米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有八九种。另外，发酵中产生2、3-丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等。这些物质都是甜味，从而赋予了绍兴酒滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘的感觉。酸味：酸有增加浓厚味及降低甜味的作用。绍兴酒中乙酸、乳酸、琥珀酸等为主的有机酸达10多种。它主要来自
