绍兴酒是上等的烹饪调料。绍兴酒在烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能。原因如下：
鱼中有一种三甲胺的化学物质，腥味极度浓，在煮鱼时加1~2匙元红酒和醋，三甲胺便会溶解在酒醋里，酒精沸点为38．3℃，易挥发，三甲胺也随蒸气一起跑掉。同时，酒和醋在热锅里相遇，反应生成乙酸乙酯香味，使鱼味更鲜香。肉类含有一种脂肪滴，有腻人的膻味，在炖煮中加入老酒后，脂肪滴即溶解于酒精中一起蒸发掉，达到去膻的目的，肉味更香美。
鱼、肉鲜香的另一个原因是，绍兴酒中较多的水溶性氨基酸，它和调料中的食盐形成也钠盐，这就是味精；同时氨基酸又与调料中的糖份形成诱人的香气，使做成的鱼肉更为味美可口。酒内的酯类给菜肴带来芳香，糖分能增加菜肴鲜味，乙醇能除去鱼类的腥味、肉的膻味。
女的喝啤酒有什么好处
女的喝啤酒有什么好处 回答：好处： 1.清凉、解渴，还可以开胃。 2.补充维生素，主要是b族维生素。 3.啤酒当中含有许多微量元素，还可以预症。 4.喝啤酒，还可以促进血液循环，有利于新陈代谢。 5.啤酒可以，不是一家之言，科学家有过研究。 缺点： 每天3瓶之内的啤酒几乎
在闻名世界的“菜谱”中，很多菜都是用绍兴酒作调料，它是餐馆、酒楼、家庭必备的佐料。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《黄酒调味功能怎么样？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
干黄酒是什么酒？
在葡萄酒中也有“干”之说(干红的干)，其实干黄酒的“干”与干红的“干”意思是相近的，都是表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量。的国家标准中，其含糖量小于1.00g/100ml(以葡萄糖计)。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，
