干榨黄酒是什么？

干榨黄酒，这个名词相对来说还是比较陌生的，所谓干榨黄酒，就是直接压榨经过发酵之后的黄酒酒糟来获取黄酒的。不同于白酒的蒸馏，黄酒原液和酒糟是在一起进行发酵的，在装瓶之前还要进行酒糟、酒液的分离，利用一些工具把发酵之后的原液隔离出来就成为终的成品黄酒了，干榨黄酒不存在所谓的勾兑、掺假等现象，属于自然发酵的酒液。

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黄酒苦味怎么来的？

黄酒中含有大量的氨基酸，在相当的数量上决定着黄酒的口味，以八种必须的氨基酸为例，多为苦味，微带一点酸甜感，它赋予黄酒刚劲、爽口的特点，所以在饮用中，为了摄取营养，就必须适应特加饭类黄酒的苦味感。